Verduritas asadas con reducción de módena y naranja

Nueva entrega en este mundo de cocina y musica!!

Hoy, como viene siendo costumbre en este blog, una receta la mar de saludable: Verduritas asadas con reducción de módena y naranja.

En esta receta nos animamos a mezclar el vinagre de módena con la naranja, que le da un toque especial, y un aroma delicioso.

Dificultad:

  

Tiempo: 50' - 60' aprox

Ingredientes para 2 personas:

• 1 berenjena.
• 1 calabacín.
• 2 cebollas pequeñas.
• 2 tomates.
• 8 espárragos trigueros.
• 200 ml vinagre de módena.
• 50g azúcar moreno.
• 5 ml jugo de naranja.

Pasos a seguir:

1. Pre-calentar el horno a 210ºC.
2. Cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grueso, la berenjena, el calabacín, las cebollas y los tomates, y en 3 partes los espárragos, dejando aparte la zona más gruesa.
3. En una bandeja de horno, ponemos las rodajas de berenjena, calabacín y cebolla, y en otra los tomates y los espárragos. Lo hacemos por separado, porque los tomates y los espárragos tardan menos que el resto de verduras.
4. Introducimos las verduras al horno, y pasado 15 minutos, giramos las rodajas de la bandeja de las berenjenas, y retiramos la bandeja de tomates y espárragos.
5. Mientras se asan las verduras, en un cazo pequeño introducimos el vinagre, el azúcar y el jugo de naranja.
6. Ponemos el cazo a fuego muy lento para que el azúcar no se queme, y removemos la mezcla de vez en cuando.
7. Dejamos reducir durante unos 30 minutos, o hasta que haya reducido 2/3 partes.
8. Retiramos las verduras del horno, y emplatamos. Nosotros hemos apilado por tamañ las verduras, y dispuesto en fila los espárragos.
9. Aliñamos con la reducción las verduritas.

Y así de fácil es hacer una cena sana y rica, que seguro que os gustará!!

Como siempre una recomendación musical para la cocina:

Musica en la cocina: In waves - Ghost estates