Arroz negro con mayonesa de verduras al curry

Buenos días hipsters!!!

Hoy enseñamos una receta realmente rica, y con un aspecto gourmet: Arroz negro con mayonesa de verduras al curry.

Es la primera receta en la que realmente se requiere una elaboración más cuidada, aunque no tendréis problema en sacarla adelante.

Dificultad:

Tiempo: 40' - 60' aprox

Ingredientes para 4 personas:

Para la mayonesa.

• 1 huevo.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• aceite.
• 1 cucharada de postre de curry.
• sal.

Para el arroz negro.

• Arroz basmati.
• 400g de calamar troceado.
• 12 mejillones.
• 4 langostinos o gambas.
• 100g de almejas.
• fumet de pescado.
• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• 2 paquetes de tinta de calamar.
• 1 vaso de vino blanco.
• sal.

Pasos a seguir:

1. Picamos las zanahorias, la cebolla y el diente de ajo, y lo añadimos a una cazuela con medio dedo de aceite. A los 6 minutos, añadimos la cucharada de curry y una pizca de sal. Removemos 1 minuto mas.
2. Colamos el aceite en un vaso de batidora, y añadimos un huevo. Batimos y añadimos aceite hasta que quede la textura deseada para la mayonesa. Si queréis un toque a all i oli, añadir medio diente de ajo al vaso y batir.
3. En un cazo, añadimos los mejillones y el vaso de vino blanco y los cocemos tapados.
4. Cocemos las almejas con el caldo de los mejillones y el arroz basmati por separado. Al retirar las almejas, añadimos al caldo fumet de pescado y reservamos a fuego muy muy bajo.
5. En una cazuela, añadimos el tomate y la cebolla picada con un chorrito de aceite; cuando estén dorados, añadimos el calamar, y lo cocemos. Añadimos los langostinos, el arroz y las amejas, y removemos 2 minutos para que el arroz coja sabor. Añadimos 4 cazos de fumet y la tinta del calamar, y esperamos a que se elimine el líquido. Salamos al gusto.
6. Para emplatar, diponemos el arroz en un cuenco, y lo ponemos en el plato para dar forma circular. Usamos los mejillones a modo de decoración y añadimos toques de mayonesa.

A disfrutar de este peazo de arroz!!!

Musica en la cocina: Deli - Delorean.