Hummus y pavo adobado

Buenas tardes hipsters!!!

Un día más no queremos que mañana vayais a comer al trabajo con un tupper poco apetecible o clásico, por eso hoy os mostramos una nueva receta en

MI TUPPER PARA MAÑANA

La receta de hoy es realmente sencilla y muy rápida de cocinar. 

Hoy cocinamos: Hummus y pavo.

Dificultad:

Tiempo: 10' - 20' aprox

Ingredientes para 1 persona:

• 100 gr de garbanzos cocidos.
• 1/2 cucharadita de cominos.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 cucharada de sésamo o tahini.
• zumo de 1/2 limón.
• 2 filetes de pavo.
• 1 diente de ajo.
• perejil.
• sal.
• pimienta negra recién molida.
• Tortita árabe.
• 1 lata de pimiento rojo asado.
• pepinillos.

Pasos a seguir:

1. En un vaso para batir añadimos los garbanzos, el comino, la canela, 1 cucharada de aceite, el agua, el sésamo o tahini, el limón y batimos.
2. Probamos y añadimos sal y pimienta al gusto. Volvemos a batir hasta que nos quede una consistencia parecida a la mousse.
3. En un recipiente, ponemos los filetes de pavo.
4. Picamos el ajo y el perejil muy fino, y lo mezclamos con 1 cucharada de aceite.
5. Con la ayuda de una cuchara o un pincel pintamos con la mezcla el pavo. Si tenemos tiempo dejamos macerar 1 hora aprox en el frigorífico.
6. Calentamos una sartén y cocinamos el pavo 2 minutos por lado.
7. Acompañamos el tupper con una tortita árabe, pimiento rojo y pepinillos.
8. Añadimos el pimentón y un poquito de aceite al hummus.

Mañana podréis comer sin esconder el tupper que os habéis preparado =).

Música en la cocina: Club de fans de John Boy - Love of Lesbian.

Salmón Teriyaki

Buenas tardes hipsters!!!

Hoy estamos de estreno! Debido a algunos cambios de horario, estos meses nos toca comer de tupper por lo que hemos pensado que sería divertido crear la sección 

MI TUPPER PARA MAÑANA!!!

Esta sección está pensada para aquellos que todos los días comen macarrones con tomate, o no pasan de las judías con jamón a la hora de hacerse el tupper. 

La sección constará de recetas elaboradas pero muy rápidas y fáciles de hacer.

Para estrenarnos en la sección hemos decidido hacer un Salmón Teriyaki.

La salsa teriyaki la podréis encontrar en cualquier supermercado asiático y en grandes supermercados.

Dificultad:

Tiempo: 20' aprox

Ingredientes para 2 personas:

• 2 trozos de lomo de salmón.
• 1/2 pimiento rojo.
• 10 espárragos trigueros.
• sésamo negro.
• aceite.
• Salsa Teriyaki.

Pasos a seguir:

1. Lavamos los lomos de salmón, el pimiento y los espárragos. Secamos bien el salmón.
2. En un recipiente, ponemos a macerar al menos 1 hora (ideal toda la noche) el salmón con la salsa teriyaki. En una sartén, añadimos 1 cucharada de aceite, y marcamos 1 minuto por banda los lomos de salmón (primero la zona sin piel y luego la zona con piel). Reservamos el salmón.
3. Añadimos el pimiento y los espárragos y salteamos 3 minutos.
4. Pasados los 3 minutos, ponemos el salmón en la sartén con la parte de la carne arriba, y añadimos la salsa teriyaki que usamos para macerar.
5.  Cocinamos 3 minutos más, añadimos un poco de salsa a los lomos y cocinamos 2 minutos más.
6. Ponemos las verduras en el tupper y luego el salmón.
7.  Espolvoreamos con un poquito de sésamo.

Facilisimo y en 20 minutos!!!

Música en la cocina: Young Folks - Peter John and Bjorn.

Brazo de gitano de espinacas con salmón y queso

Buenas tardes hipsters!!!!

Nos hemos aficionado a esto de publicar por las tardes, pero es que no tenemos más tiempo, así que entre semana siempre publicaremos por las tardes, y el fin de semana por la mañana.

AL LÍO!!!

Hoy un recetón lleno de verde y de color! Hoy cocinamos Brazo de gitano de espinacas con salmón y queso.

Dificultad:

Tiempo: 40' aprox

Ingredientes para 2 personas:

• 2 huevos.
• 150 gr de espinacas.
• 1/2 cebolla.
• 75 gr de salmón ahumado.
• Queso de untar.
• Hierbas provenzales.
• Aceite.
• Sal.

Pasos a seguir:

1. Pre-calentamos el horno a 190 ºC.
2. Pelamos la cebolla y la picamos bien fina. Pelamos el ajo y lo picamos. Lavamos las espinacas y las escurrimos bien escurridas, no debe quedar agua.
3. En un wok o sartén honda añadimos 2 cucharadas de aceite y añadimos la cebolla y el ajo.
4. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las espinacas y cocinamos 5 minutos.
5. Retiramos la sartén del fuego. 
6. Cascamos los 2 huevos reservando la yema y montamos las claras.
7. Añadimos las yemas y las claras montadas a la sartén y mezclamos bien mezclado.
8. En una bandeja de horno ponemos papel vegetal, y ponemos el contenido de la sartén encima, formando un rectangulo de 1 dedo de grosor.
9. Introducimos la bandeja al horno y horneamos 10-12 minutos o hasta que la masa esté cuajada.
10. Retiramos y dejamos enfriar.
11. Ponemos filetes de salmón por encima de la masa, y por encima del salmón untamos queso.
12. Enrollamos y cortamos.

Facilisimo, buenísimo y riquísimo!!! 

Música en la cocina: Historia universal - Deluxe.

Coulant de chorizo al vino

Buenos días hipsters!!

Hoy nos atrevemos con otra receta extraña pero deliciosa!! Hoy cocinaremos un Coulant de chorizo al vino.

Con esta receta participo en el Reto de Noviembre de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado de "Salado"

Ingredientes para 2 personas:

• 2 patatas.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 150 gr de chorizo.
• 1/2 vaso de vino.
• 1/2 vaso de agua.
• 3 tomates secos.
• Gelatina neutra.
• Laurel.
• Aceite.
• Sal.

Pasos a seguir:

1. En un cazo pequeño añadimos el vino, el agua, el laurel y los tomates secos, y lo cocinamos aproximadamente 30 minutos o hasta que la salsa reduzca a la mitad.
2. Mientras, cortamos a rodajas la patata y picamos la cebolla. 
3. En una sartén con una cucharada de aceite añadimos la patata y la cebolla y la freímos tapada hasta que esté blanda la patata.
4. Retiramos y con la ayuda de un tenedor hacemos un puré con la patata y la cebolla.
5. Cuando el chorizo esté hecho, lo retiramos y reservamos. Añadimos la salsa a un recipiente apto para batidora y batimos hasta que quede una salsa homogénea. En caso que quedase líquida, añadimos 2 o 3 hojas de gelatina neutra y mezclamos.
6. Con la ayuda de un molde, colocamos una base y las paredes de puré de patata, y al medio colocamos la salsa que debe quedar espesa y gelatinosa. Tapamos con más patata.
7. Desmoldamos el coulant en un plato y colocamos las piezas de chorizo.
8. Espolvoreamos con un coco de perejil el coulant.

Buenísimo y con un aspecto delicioso!!!

Música en la cocina: Always like this - Bombay bicycle club

Bonito con tomate

Buenos días hipsters!!!

El otro día fuimos al mercado y encontramos el bonito a un precio barato, por lo que pensamos en comprarlo y hacer una receta para vosotros.
Lo mejor de los mercados es ir con una lista en la que aparezcan los ingredientes básicos, y después, aprovechar las ofertas y la buena calidad de un buen pescado fresco.

Hoy compartimos con vosotros una receta tradicional como es el Bonito con tomate.

Como viene siendo costumbre en el blog, hemos adaptado esta receta a lo más sano posible, reduciendo el nivel de grasas añadido.

Dificultad:

Tiempo: 30' aprox.

Ingredientes para 4 personas.

• 1 o 2 pimientos rojos.
• 8 tomates maduros.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 800 gr de bonito.
• azúcar.
• sal.
• aceite.

Pasos a seguir:

1. Lavamos el bonito y las verduras. Cortamos el bonito a tacos. Partimos los pimientos en 1/4 o 1/8 alargados. Picamos la cebolla y el diente de ajo y cortamos en rodajas el tomate.
2. En una sartén, añadimos 1 cucharada de aceite y freímos el pimiento. Reservamos.
3. En una cazuela, añadimos 1 cucharada de aceite y añadimos la cebolla y el ajo. Cuando esté la cebolla transparente, añadimos el tomate junto a una cucharada de azúcar y cocinamos 10 minutos más.
4. Con la ayuda de una batidora, batimos el tomate y la cebolla hasta que quede consistencia de salsa de tomate. Reservamos.
5. En una cazuela, añadimos el atún y lo marcamos. Añadimos el tomate, corregimos de sal y cocinamos 5 minutos.
6. Añadimos los pimientos y emplatamos.

Facilísimo y rico este plato!

Música en la cocina: Allí donde solíamos gritar - Love of Lesbian.

Pimientos tricolor rellenos de gulas y pesto de tomate

Buenos días hipsters!!!

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El plato de hoy es el resultado de una cena totalmente improvisada, que como podéis ver acabó con un resultado buenísimo!!

Hoy cocinamos: Pimientos tricolor rellenos de gulas y pesto de tomate.

Dificultad:

Tiempo: 40' aprox.

Ingredientes para 3 personas:

• 3 pimientos de distintos colores.
• 300 gr de gulas.
• 1 ajo tierno.
• 100 gr de setas.
• aceite.
• sal.
• albahaca fresca.
• 5 tomates secos.

Pasos a seguir:

1. Ponemos el horno a pre-calentar a 220 ºC.
2. En un vaso para batidora ponemos los tomates secos, la albahaca y un poco de sal. Añadimos 2 dedos de aceite y batimos. Añadimos aceite hasta conseguir la textura deseada del pesto.
3. Cortamos la parte de arriba del pimiento que utilizaremos como tapa; los lavamos y quitamos las pepitas.
4. En una bandeja de horno colocamos los pimientos, dejando fuera las tapas. Introducimos la bandeja con los pimientos en el horno y asamos 10 minutos.
5. Mientras se asan los pimientos, en una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, y salteamos el ajo tierno picado y las setas troceadas.
6. Cuando esté bien salteado, añadimos las gulas y cocinamos 3 minutos más.
7. Retiramos los pimientos y los rellenamos de gulas, ajos y setas. Tapamos con las tapas de pimiento y volvemos a introducir los pimientos para que se asen 10 minutos más.
8. Al retirar, servimos con un poco de pesto de tomates.

Facilísimo!!! Quedó realmente rico!!

Música en la cocina: Errante - Niños Mutantes.

Caldereta de cabrito

Buenos días hipsters!!!!

Hemos estado unos días ausentes ya que hemos asistido a una gran boda. Hoy estamos de vuelta con una magnífica y tradicional receta: Caldereta de cabrito.

Empiezan a apetecer este tipo de plato, y sobre todo con este cambio de tiempo...

Dificultad:

Tiempo: 70' - 80' aprox.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cabritillo.
• 3 patatas medianas.
• 1 cebolla.
• 4 tomates maduros.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 1 vaso de vino tinto.
• Aceite.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Pasos a seguir:

1. Si el carnicero no lo ha hecho, partimos la carne del cabrito en trozos pequeños. Picamos la cebolla y rallamos los tomates.
2. Salpimentamos los trozos de carne, y los doramos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén dorados apartamos.
3. En una cazuela añadimos aceite y añadimos los ajos. Cuando empiecen a dorar, retiramos los ajos y añadimos la cebolla picada. 
4. Cuando la cebolla empiece a cocinarse, añadimos los tomates rallados y cocinamos durante 10 minutos.
5. Añadimos 1 cucharada de pimentón dulce y la carne previamente dorada. Removemos bien, y añadimos el vaso de vino, y agua hasta cubrir 3/4 partes del cordero.
6. Añadimos sal, y dejamos cocer tapado aproximadamente 3/4 de hora o 1 hora.
7. Pelamos las patatas, las cortamos a tacos y las freímos en una sartén.
8. Cuando el cordero finalice, retiramos del fuego, añadimos la patata frita y removemos.
9. Servimos caliente en un plato hondo con el jugo y las patatas.

Un consejo es comprar muuucho pan para este plato, ya que la gente acostumbra a disfrutar con el jugo.

Música en la cocina: Bring me back home - We are standard

Brandada de bacalao

Buenos días hipsters!!!

Nueva videoreceta!!! esta vez un plato sencillisimo que nos encanta!! Brandada de bacalao!!

Para hacer la receta hemos utilizado un pimentón especial!! Pimentón el ángel, realmente rico!

Dificultad:

Tiempo: 30' - 40' aprox.

Ingredientes para 4 personas:

• 800gr de bacalao desalado con piel.
• 8 tostas de pan.
• 1 vaso de leche.
• Pimentón dulce el ángel.
• aceite.
• sal.
• olivada.

Pasos a seguir:

1. Quitamos la piel al bacalao y reservamos. Pre-calentamos el horno a 200ºC.
2. Cortamos el bacalao a mitades y lo introducimos en un cazo con aceite. El aceite debe cubrir la mitad del bacalao.
3. Cocinamos el bacalao a fuego medio durante 10 minutos.
4. Retiramos el cazo, añadimos el vaso de leche y batimos hasta que quede una textura de mousse.
5. Repartimos la mezcla en 8 tostas y espolvoreamos con pimentón.
6. Introducimos las tostas en el horno y gratinamos de 5 a 10 minutos, hasta que el pimentón tenga un color rojo fuerte.
7. En una sartén, añadimos una cucharada de aceite, y cuando esté muy caliente, freímos la piel del bacalao, teniendo cuidado de que no se rompa.
8. Emplatamos añadiendo olivada, un chorrito de aceite y la piel frita.

Buenisimo y sanisimo plato que os encantará!!!

Música en la cocina: I will follow you into the dark - Death Cub for Cutie

Guiso de conejo

Buenos días hipsters!!!

Esta receta está basada en una receta de un libro de cocina que os recomiendo del pueblo de Férez. Són solo 12 euros, y contiene muchas recetas deliciosas y típicas del pueblo.

Hoy toca una receta, que como diría Carlos Arguiñano, es una receta con fundamento. No estamos acostumbrados a hacer recetas así, y aunque penséis que puede ser una receta pesada, no es ni mucho menos lo que parece, es totalmente ligera y con ingredientes sin grasa.

Hoy cocinaremos un riquisimo Guiso de conejo.

Dificultad:

Tiempo: 60' - 70' aprox

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo troceado.
• 500gr de garbanzos.
• 3 tomates maduros.
• 3 dientes de ajo.
• 3 patatas peladas.
• 1 vaso de vino blanco.
• 4 vasos de agua.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 2 hojas de laurel.

Pasos a seguir:

1. Lavamos, cortamos y rallamos el tomate.
2. Picamos los dientes de ajo y los añadimos al tomate.
3. Añadimos una cucharada de vinagre y removemos.
4. En una cazuela añadimos un poco de aceite, el conejo troceado y salamos.
5. Cuando esté dorado añadimos el pimentón y removemos.
6. Añadimos la mezcla de tomate a la cazuela y removemos.
7. Añadimos el vaso de vino blanco, los 4 vasos de agua y el laurel. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante 45 minutos.
8. Cortamos las patatas y las freímos.
9. Pasados los 45 minutos, añadimos las patatas fritas y los garbanzos y dejamos cocer 5 minutos más.
10. Emplatamos y añadimos una pizca de perejil.

Nuestro primer guiso!! Fácil y buenísimo!! Quien dijo que un guiso era complicado??

Música en la cocina: Touch - Daft Punk.

Saquitos de calabacín con salsa de mango

Buenos días hipsters!!!

Nos encanta que nuestra página de facebook https://www.facebook.com/unhipsterenlacocina  y nuestro twitter @hipstercocina sigan día a día creciendo junto a nosotros.

Encender los fogones porqué ahí va una receta rica rica, y un tanto distinta... Saquitos de calabacín con salsa de mango.

Nosotros hemos rellenado estos saquitos de lomo y queso, pero siempre es flexible el relleno, y se puede adaptar a distintas dietas como la vegana, y hacer un relleno de setas por ejemplo.

Dificultad:

Tiempo: 30' - 40' aprox

Ingredientes para 4 personas:

• 2 calabacines.
• 8 lomos de cerdo finos.
• 8 tacos de queso.
• 1/2 mango.
• 250gr de queso batido.
• tomillo.
• romero.
• albahaca fresca.
• aceite.

Pasos a seguir:

1. Con la ayuda de una mandolina o un corta embutidos, hacemos 8 filetes de calabacín finos. Este paso es el más delicado, porque si las lonchas son demasiado gruesas se romperán al doblarlas, pero si son demasiado finas se desharán al cocinarlas. Reservamos el resto de calabacín para la salsa.
2. Con la ayuda de un pincel o cucharita, untamos de una fina capa de aceite las lonchas de calabacín, y salamos. 
3. En una sartén o plancha, cocinamos el calabacín aproximadamente 2 minutos por cada banda. Retiramos las lonchas de calabacín y cocinamos el lomo vuelta y vuelta.
4. Cortamos tacos de queso de 1 cm de ancho, y de largo igual al ancho del calabacín. Los lomos los ajustamos también al ancho del calabacín.
5. Enrollamos el queso con los filetes de lomo.
6. Para cada royo de lomo y queso necesitaremos 2 lonchas de calabacín. La idea es enrollarlos en cruz, primero en sentido vertical y luego en horizontal, quedando perfectamente enrollados.
7. Esparcimos un poco de romero y tomillo por encima de los saquitos, teniendo especial cuidado de que la parte de la junta quede abajo, para que no se nos desmonten.
8. Ponemos los saquitos en una bandeja de horno, y lo calentamos a 200 grados durante 10 minutos para que el queso se derrita.
9. Mientras se calientan al horno los saquitos, picamos el mango y los restos de calabacín, y lo ponemos al fuego en una cazuela con una cucharada de café de aceite. Añadimos el queso batido, y cocinamos 5 minutos.
10. Batimos la salsa con una batidora y dejamos reposar.
11. Retiramos los saquitos del horno y emplatamos. Para emplatar, hemos colocado en el centro los saquitos con la parte de la junta debajo, y a los laterales hemos puesto un poquito de salsa. Picamos un poquito de albahaca fresca para dar más frescura al plato.

Una receta más elaborada de lo que os tenemos acostumbrados, pero vale la pena provarla!!! Sana y rica!

Música en la cocina: Diecinueve - Maga.

Croquetas de pollo al horno

Buenos días hipsters!!!!

Cuantas veces nos han apetecido unas croquetas y hemos dicho que no por no comer fritos?? Cuantas veces nos ha sobrado comida y la hemos tirado?? 

Esta receta no está hecha a base de fritos, y permite utilizar comida sobrante. 

Hoy haremos una receta sana y riquisima: unas Croquetas de pollo al horno.

Dificultad:

Tiempo: 30' o medio día (ideal)

Ingredientes para 30 - 40 croquetas:

• 2 carcasas de pollo.
• harina de trigo.
• leche.
• harina de rebozar sin huevo.
• pan rallado.
• sal.
• aceite.

Pasos a seguir:

          1. Deshuesamos las carcasas, y desmenuzamos el pollo con las manos.

          2. En un cazo ponemos 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos 4 cucharadas de harina. Cocinamos la harina removiéndola durante un minuto.

          3. Añadimos la leche poco a poco, removiendo sin parar hasta que quede una textura de bechamel.

          4. Mezclamos la bechamel y el pollo desmenuzado en un recipiente, hasta que la bechamel quede bien repartida. Si la masa no está suficientemente consistente, añadimos pan rallado.  Dejamos enfriar la mezcla.

          5. Con la ayuda de dos cucharas, le damos forma a las croquetas como se muestra en la imagen.

          6. Colocamos las croquetas que vayamos moldeando en un recipiente con harina de rebozar sin huevo, y le terminamos de dar forma con las manos.

          7. Pasamos las croquetas enharinadas por pan rallado y las ponemos en una bandeja. Tapamos las   croquetas con papel de film transparente y las dejamos reposar 2 o 3 horas en la nevera.

          7. Una vez reposadas, las ponemos en una bandeja de horno, y horneamos a 200 ºC durante aproximadamente 30 minutos, o cuando las croquetas queden doradas.

Facilisimo verdad!!!???? No más excusas para no comer croquetas! Croquetas sanas y ricas!!

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Música en la cocina: Tus siete diferencias - Manos de Topo

Merluza en salsa con almejas y gambas

Buenos días hipsters!!

Ayer os mostrábamos una deliciosa receta japonesa, hoy toca una más nacional, Merluza en salsa con almejas y gambas.

Esta receta nos la manda Lorena, que por lo que podemos ver en su página https://www.facebook.com/pages/Decoraci%C3%B3n-Pinturas-y-Cuadros-Lorena/233761070016573?ref=profile es una excelente decoradora.

Dificultad:

Tiempo: 30' aprox

Ingredientes para 4 personas:

• 8 rodajas de merluza.
• Un puñado de almejas.
• 8 gambas peladas.
• Harina.
• 1 litro de caldo de pescado.
• 2 dientes de ajo.
• 4 espárragos.
• 4 huevos duros.
• 4 langostinos o gambones.
• Aceite.
• 1 vaso de vino blanco.
• Perejil.
• Sal.

Pasos a seguir:

1. Picamos los ajos y rebozamos la merluza en harina.
2. En una cazuela, añadimos 3 cucharadas de aceite, y añadimos el ajo. Cuando esté dorado, añadimos la merluza, y la freímos vuelta y vuelta.
3. Añadimos el vino blanco, las almejas, las gambas peladas, los ajos y el caldo de pescado hasta que cubra la merluza.
4. Dejamos cocer 10 minutos.
5. Para decorar el plato, añadimos los espárragos y los huevos cocidos partidos por la mitad. Añadimos los gambones.

Que rica la receta!!! fácil, para todo el mundo, y sobre todo sanísima... como nos gusta.

Si queréis mandarnos vuestra receta contactad con nosotros mediante:

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Música en la cocina: She will - Savages

Arroz negro con mayonesa de verduras al curry

Buenos días hipsters!!!

Hoy enseñamos una receta realmente rica, y con un aspecto gourmet: Arroz negro con mayonesa de verduras al curry.

Es la primera receta en la que realmente se requiere una elaboración más cuidada, aunque no tendréis problema en sacarla adelante.

Dificultad:

Tiempo: 40' - 60' aprox

Ingredientes para 4 personas:

Para la mayonesa.

• 1 huevo.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• aceite.
• 1 cucharada de postre de curry.
• sal.

Para el arroz negro.

• Arroz basmati.
• 400g de calamar troceado.
• 12 mejillones.
• 4 langostinos o gambas.
• 100g de almejas.
• fumet de pescado.
• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• 2 paquetes de tinta de calamar.
• 1 vaso de vino blanco.
• sal.

Pasos a seguir:

1. Picamos las zanahorias, la cebolla y el diente de ajo, y lo añadimos a una cazuela con medio dedo de aceite. A los 6 minutos, añadimos la cucharada de curry y una pizca de sal. Removemos 1 minuto mas.
2. Colamos el aceite en un vaso de batidora, y añadimos un huevo. Batimos y añadimos aceite hasta que quede la textura deseada para la mayonesa. Si queréis un toque a all i oli, añadir medio diente de ajo al vaso y batir.
3. En un cazo, añadimos los mejillones y el vaso de vino blanco y los cocemos tapados.
4. Cocemos las almejas con el caldo de los mejillones y el arroz basmati por separado. Al retirar las almejas, añadimos al caldo fumet de pescado y reservamos a fuego muy muy bajo.
5. En una cazuela, añadimos el tomate y la cebolla picada con un chorrito de aceite; cuando estén dorados, añadimos el calamar, y lo cocemos. Añadimos los langostinos, el arroz y las amejas, y removemos 2 minutos para que el arroz coja sabor. Añadimos 4 cazos de fumet y la tinta del calamar, y esperamos a que se elimine el líquido. Salamos al gusto.
6. Para emplatar, diponemos el arroz en un cuenco, y lo ponemos en el plato para dar forma circular. Usamos los mejillones a modo de decoración y añadimos toques de mayonesa.

A disfrutar de este peazo de arroz!!!

Musica en la cocina: Deli - Delorean.

Calamar relleno de quinoa con salsa de zanahorias

Receta sencilla y sabrosa, en la que nos animamos a utilizar un alimento como la quinoa, cuyas propiedades nutritivas son realmente interesantes.

Dificultad:

Tiempo: 40' - 50' aprox

Los ingredientes utilizados para 2 personas són:

Para la salsa de zanahorias.

• 4 zanahorias medianas.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• aceite.
• 1 chorrito de vino blanco o salsa de soja.

Para los calamares rellenos.

• 1 calamar mediano (en la sección congelados del mercadona hay de muchos tamaños).
• 1 vaso de quinoa.
• 2 vasos de agua.
• aceite.
• sal.

Pasos a seguir para la salsa:

1. Cortamos en trocitos la zanahoria y en trozos un poco mas grandes la cebolla (la diferencia de tamaño se debe a los tiempos de cocción). Ponemos en una cazuela aceite, y doramos el diente de ajo. 
2. Retiramos el diente de ajo y añadimos los trozos de zanahoria y cebolla, y lo cubrimos de agua. Se lleva a ebullición durante 10 minutos aprox.
3. Retiramos un vaso aproximadamente del caldo, y trituramos los ingredientes. El vaso retirado servirá si es necesario para licuar un poquito la salsa.
4. Añadimos un chorrito de vino o de salsa de soja y calentamos un minuto más la salsa.
5. Dejamos reposar.

Pasos a seguir para los calamares rellenos:

1. En un cazo ponemos a hervir 2 vasos de agua y añadimos el vaso de quinoa. Removemos la quinoa a menudo, para evitar que se queme o se enganche en la parte inferior. Cuando haya absorbido toda el agua retiramos la quinoa.
2. En un cazo añadimos un poco de aceite, y salteamos el calamar. Añadimos agua y sal y cocemos el calamar aproximadamente 10 minutos. Retiramos.
3. Con la ayuda de una cuchara rellenamos el calamar con la quinoa; este punto es delicado, ya que el calamar tiene que estar entero, no demasiado cocido. Lo envolvemos con film transparente y lo ponemos en la nevera durante 4 horas.
4. Retiramos el calamar relleno y dejamos que coja temperatura ambiente.

Para emplatar:

1. Cortamos el calamar en rodajas con un cuchillo muy afilado.
2. Disponemos la salsa de zanahoria en el plato, y ponemos encima los aros de calamar rellenos de quinoa.
3. Si nos ha sobrado quinoa, podemos ponerla en los margenes.
4. Para añadirle un toque de color, se pueden poner una lineas de salsa de soja decorando el plato.

Espero que os guste este plato tanto como nos gustó a nosotros. Que aprobeche!!

Musica en la cocina: The Dream's in the Ditch - Deer Tick.