Pimientos tricolor rellenos de gulas y pesto de tomate

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El plato de hoy es el resultado de una cena totalmente improvisada, que como podéis ver acabó con un resultado buenísimo!!

Hoy cocinamos: Pimientos tricolor rellenos de gulas y pesto de tomate.

Dificultad:

Tiempo: 40' aprox.

Ingredientes para 3 personas:

• 3 pimientos de distintos colores.
• 300 gr de gulas.
• 1 ajo tierno.
• 100 gr de setas.
• aceite.
• sal.
• albahaca fresca.
• 5 tomates secos.

Pasos a seguir:

1. Ponemos el horno a pre-calentar a 220 ºC.
2. En un vaso para batidora ponemos los tomates secos, la albahaca y un poco de sal. Añadimos 2 dedos de aceite y batimos. Añadimos aceite hasta conseguir la textura deseada del pesto.
3. Cortamos la parte de arriba del pimiento que utilizaremos como tapa; los lavamos y quitamos las pepitas.
4. En una bandeja de horno colocamos los pimientos, dejando fuera las tapas. Introducimos la bandeja con los pimientos en el horno y asamos 10 minutos.
5. Mientras se asan los pimientos, en una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, y salteamos el ajo tierno picado y las setas troceadas.
6. Cuando esté bien salteado, añadimos las gulas y cocinamos 3 minutos más.
7. Retiramos los pimientos y los rellenamos de gulas, ajos y setas. Tapamos con las tapas de pimiento y volvemos a introducir los pimientos para que se asen 10 minutos más.
8. Al retirar, servimos con un poco de pesto de tomates.

Facilísimo!!! Quedó realmente rico!!

Música en la cocina: Errante - Niños Mutantes.