Coulant de chorizo al vino

Buenos días hipsters!!

Hoy nos atrevemos con otra receta extraña pero deliciosa!! Hoy cocinaremos un Coulant de chorizo al vino.

Con esta receta participo en el Reto de Noviembre de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado de "Salado"

Ingredientes para 2 personas:

• 2 patatas.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 150 gr de chorizo.
• 1/2 vaso de vino.
• 1/2 vaso de agua.
• 3 tomates secos.
• Gelatina neutra.
• Laurel.
• Aceite.
• Sal.

Pasos a seguir:

1. En un cazo pequeño añadimos el vino, el agua, el laurel y los tomates secos, y lo cocinamos aproximadamente 30 minutos o hasta que la salsa reduzca a la mitad.
2. Mientras, cortamos a rodajas la patata y picamos la cebolla. 
3. En una sartén con una cucharada de aceite añadimos la patata y la cebolla y la freímos tapada hasta que esté blanda la patata.
4. Retiramos y con la ayuda de un tenedor hacemos un puré con la patata y la cebolla.
5. Cuando el chorizo esté hecho, lo retiramos y reservamos. Añadimos la salsa a un recipiente apto para batidora y batimos hasta que quede una salsa homogénea. En caso que quedase líquida, añadimos 2 o 3 hojas de gelatina neutra y mezclamos.
6. Con la ayuda de un molde, colocamos una base y las paredes de puré de patata, y al medio colocamos la salsa que debe quedar espesa y gelatinosa. Tapamos con más patata.
7. Desmoldamos el coulant en un plato y colocamos las piezas de chorizo.
8. Espolvoreamos con un coco de perejil el coulant.

Buenísimo y con un aspecto delicioso!!!

Música en la cocina: Always like this - Bombay bicycle club

Caldereta de cabrito

Buenos días hipsters!!!!

Hemos estado unos días ausentes ya que hemos asistido a una gran boda. Hoy estamos de vuelta con una magnífica y tradicional receta: Caldereta de cabrito.

Empiezan a apetecer este tipo de plato, y sobre todo con este cambio de tiempo...

Dificultad:

Tiempo: 70' - 80' aprox.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cabritillo.
• 3 patatas medianas.
• 1 cebolla.
• 4 tomates maduros.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 1 vaso de vino tinto.
• Aceite.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Pasos a seguir:

1. Si el carnicero no lo ha hecho, partimos la carne del cabrito en trozos pequeños. Picamos la cebolla y rallamos los tomates.
2. Salpimentamos los trozos de carne, y los doramos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén dorados apartamos.
3. En una cazuela añadimos aceite y añadimos los ajos. Cuando empiecen a dorar, retiramos los ajos y añadimos la cebolla picada. 
4. Cuando la cebolla empiece a cocinarse, añadimos los tomates rallados y cocinamos durante 10 minutos.
5. Añadimos 1 cucharada de pimentón dulce y la carne previamente dorada. Removemos bien, y añadimos el vaso de vino, y agua hasta cubrir 3/4 partes del cordero.
6. Añadimos sal, y dejamos cocer tapado aproximadamente 3/4 de hora o 1 hora.
7. Pelamos las patatas, las cortamos a tacos y las freímos en una sartén.
8. Cuando el cordero finalice, retiramos del fuego, añadimos la patata frita y removemos.
9. Servimos caliente en un plato hondo con el jugo y las patatas.

Un consejo es comprar muuucho pan para este plato, ya que la gente acostumbra a disfrutar con el jugo.

Música en la cocina: Bring me back home - We are standard

Guiso de conejo

Buenos días hipsters!!!

Esta receta está basada en una receta de un libro de cocina que os recomiendo del pueblo de Férez. Són solo 12 euros, y contiene muchas recetas deliciosas y típicas del pueblo.

Hoy toca una receta, que como diría Carlos Arguiñano, es una receta con fundamento. No estamos acostumbrados a hacer recetas así, y aunque penséis que puede ser una receta pesada, no es ni mucho menos lo que parece, es totalmente ligera y con ingredientes sin grasa.

Hoy cocinaremos un riquisimo Guiso de conejo.

Dificultad:

Tiempo: 60' - 70' aprox

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo troceado.
• 500gr de garbanzos.
• 3 tomates maduros.
• 3 dientes de ajo.
• 3 patatas peladas.
• 1 vaso de vino blanco.
• 4 vasos de agua.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 2 hojas de laurel.

Pasos a seguir:

1. Lavamos, cortamos y rallamos el tomate.
2. Picamos los dientes de ajo y los añadimos al tomate.
3. Añadimos una cucharada de vinagre y removemos.
4. En una cazuela añadimos un poco de aceite, el conejo troceado y salamos.
5. Cuando esté dorado añadimos el pimentón y removemos.
6. Añadimos la mezcla de tomate a la cazuela y removemos.
7. Añadimos el vaso de vino blanco, los 4 vasos de agua y el laurel. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante 45 minutos.
8. Cortamos las patatas y las freímos.
9. Pasados los 45 minutos, añadimos las patatas fritas y los garbanzos y dejamos cocer 5 minutos más.
10. Emplatamos y añadimos una pizca de perejil.

Nuestro primer guiso!! Fácil y buenísimo!! Quien dijo que un guiso era complicado??

Música en la cocina: Touch - Daft Punk.

Saquitos de calabacín con salsa de mango

Buenos días hipsters!!!

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Encender los fogones porqué ahí va una receta rica rica, y un tanto distinta... Saquitos de calabacín con salsa de mango.

Nosotros hemos rellenado estos saquitos de lomo y queso, pero siempre es flexible el relleno, y se puede adaptar a distintas dietas como la vegana, y hacer un relleno de setas por ejemplo.

Dificultad:

Tiempo: 30' - 40' aprox

Ingredientes para 4 personas:

• 2 calabacines.
• 8 lomos de cerdo finos.
• 8 tacos de queso.
• 1/2 mango.
• 250gr de queso batido.
• tomillo.
• romero.
• albahaca fresca.
• aceite.

Pasos a seguir:

1. Con la ayuda de una mandolina o un corta embutidos, hacemos 8 filetes de calabacín finos. Este paso es el más delicado, porque si las lonchas son demasiado gruesas se romperán al doblarlas, pero si son demasiado finas se desharán al cocinarlas. Reservamos el resto de calabacín para la salsa.
2. Con la ayuda de un pincel o cucharita, untamos de una fina capa de aceite las lonchas de calabacín, y salamos. 
3. En una sartén o plancha, cocinamos el calabacín aproximadamente 2 minutos por cada banda. Retiramos las lonchas de calabacín y cocinamos el lomo vuelta y vuelta.
4. Cortamos tacos de queso de 1 cm de ancho, y de largo igual al ancho del calabacín. Los lomos los ajustamos también al ancho del calabacín.
5. Enrollamos el queso con los filetes de lomo.
6. Para cada royo de lomo y queso necesitaremos 2 lonchas de calabacín. La idea es enrollarlos en cruz, primero en sentido vertical y luego en horizontal, quedando perfectamente enrollados.
7. Esparcimos un poco de romero y tomillo por encima de los saquitos, teniendo especial cuidado de que la parte de la junta quede abajo, para que no se nos desmonten.
8. Ponemos los saquitos en una bandeja de horno, y lo calentamos a 200 grados durante 10 minutos para que el queso se derrita.
9. Mientras se calientan al horno los saquitos, picamos el mango y los restos de calabacín, y lo ponemos al fuego en una cazuela con una cucharada de café de aceite. Añadimos el queso batido, y cocinamos 5 minutos.
10. Batimos la salsa con una batidora y dejamos reposar.
11. Retiramos los saquitos del horno y emplatamos. Para emplatar, hemos colocado en el centro los saquitos con la parte de la junta debajo, y a los laterales hemos puesto un poquito de salsa. Picamos un poquito de albahaca fresca para dar más frescura al plato.

Una receta más elaborada de lo que os tenemos acostumbrados, pero vale la pena provarla!!! Sana y rica!

Música en la cocina: Diecinueve - Maga.

Croquetas de pollo al horno

Buenos días hipsters!!!!

Cuantas veces nos han apetecido unas croquetas y hemos dicho que no por no comer fritos?? Cuantas veces nos ha sobrado comida y la hemos tirado?? 

Esta receta no está hecha a base de fritos, y permite utilizar comida sobrante. 

Hoy haremos una receta sana y riquisima: unas Croquetas de pollo al horno.

Dificultad:

Tiempo: 30' o medio día (ideal)

Ingredientes para 30 - 40 croquetas:

• 2 carcasas de pollo.
• harina de trigo.
• leche.
• harina de rebozar sin huevo.
• pan rallado.
• sal.
• aceite.

Pasos a seguir:

          1. Deshuesamos las carcasas, y desmenuzamos el pollo con las manos.

          2. En un cazo ponemos 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos 4 cucharadas de harina. Cocinamos la harina removiéndola durante un minuto.

          3. Añadimos la leche poco a poco, removiendo sin parar hasta que quede una textura de bechamel.

          4. Mezclamos la bechamel y el pollo desmenuzado en un recipiente, hasta que la bechamel quede bien repartida. Si la masa no está suficientemente consistente, añadimos pan rallado.  Dejamos enfriar la mezcla.

          5. Con la ayuda de dos cucharas, le damos forma a las croquetas como se muestra en la imagen.

          6. Colocamos las croquetas que vayamos moldeando en un recipiente con harina de rebozar sin huevo, y le terminamos de dar forma con las manos.

          7. Pasamos las croquetas enharinadas por pan rallado y las ponemos en una bandeja. Tapamos las   croquetas con papel de film transparente y las dejamos reposar 2 o 3 horas en la nevera.

          7. Una vez reposadas, las ponemos en una bandeja de horno, y horneamos a 200 ºC durante aproximadamente 30 minutos, o cuando las croquetas queden doradas.

Facilisimo verdad!!!???? No más excusas para no comer croquetas! Croquetas sanas y ricas!!

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Música en la cocina: Tus siete diferencias - Manos de Topo

Entrecot con mousse de ñoras

Buenos días hipsters!!!

Hoy nos estrenamos en el apartado de carnes, con un plato realmente rico, y que muchos no habréis probado, Entrecot con mousse de ñoras.

Dificultad

 

Tiempo: 15' - 20' aprox

Ingredientes para 2 personas:

• 2 entrecots.
• 4 espárragos.
• 2 ñoras.
• 2 cucharadas de sésamo.
• 1 diente de ajo.
• 1 huevo.
• aceite.
• sal gorda.
• sal.

Pasos a seguir:

1. Lavamos las ñoras, quitando todas las pepitas que hay en su interior; picamos el diente de ajo.
2. En un recipiente para batidora, añadimos las ñoras, el diente de ajo picado, el sésamo, un dedo de aceite y el huevo; en este caso no queremos hacer una mayonesa, por lo que no es necesario añadir más aceite. Batimos.
3. En una sarten, ponemos una cucharadita de aceite, y salteamos los espárragos. Añadimos los entrecots, y los dejamos en su punto.
4.  Retiramos los entrecots y los espárragos, y bajamos el fuego al mínimo, añadiendo la mezcla de ñoras. Mezclamos durante 1-2 minutos, hasta que tenga una consistencia de mousse.
5. El hecho de cocinar la mezcla, hace que el huevo empieze a cocinarse, al igual que el ajo, por lo que adquiere una textura muy suave, y pierde fuerza el sabor del ajo.
6. Emplatamos.

Que ricaaaaaaaaaaaaa!!! Esperamos comentarios sobre la mousse de ñoras!!! os encantará!!

Recordamos que nos encanta que nos mandéis recetas!!! Podeis mandarlas mediante joantell@msn.com, o mediante el apartado de contacto, a la izquierda de los post!

Musica en la cocina: The cave - Mumford and sons