Espaguettis frescos con gambas

Buuuuuenas tardes hipsters!!!

Ayer twitteamos la lista de la compra para la receta de hoy en nuestro twitter @hipstercocina, y hoy toca hacer esta receta, que es ideal para ponernos esta tarde a hacerla con los mas peques de la casa!

Hoy cocinamos Espaguettis frescos con gambas.

Dificultad:

Tiempo: 30' - 40' aprox

A nosotros nos encanta hacer pasta fresca, así que invertimos en una máquina para hacer pasta, pero se puede hacer perfectamente con un rodillo, lo que requiere un poquitín más de tiempo y maña.
Los tiempos de reposo son opcionales... yo recomiendo hacerlos, ya que se nota, pero sino estará bueno igual.

Ingredientes para 2 personas.

• 200gr de harina de trigo + la utilizada para amasar.
• 2 huevos.
• 1 sobrecito de tinta de calamar.
• 100 gr de gambas.
• 150 gr de setas.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 cebolla.
• perejil.
• sal.
• aceite de oliva.

Pasos a seguir.

1. En un bol rompemos dos huevos y añadimos el sobre de tinta de calamar. Batimos los huevos.
2. Añadimos la harina, y con la ayuda de un tenedor y después de las manos, amasamos durante 10-15 minutos hasta que la pasta quede homogénea.
3. Envolvemos la masa con un film transparente y dejamos reposar en la nevera al menos 30 minutos.
4. Cortamos la masa en 4 trozos, y la aplanamos. Esparcimos harina para que no se pegue.
5. Si se utiliza la máquina de pasta, vamos gradualmente reduciendo el grosor, hasta conseguir una masa fina de dos mm aprox. Posteriormente la pasamos por la cortadora de espaguetis.

6. Si se utiliza el rodillo, lo mismo, aplanamos la masa hasta que quede bien fina, hacemos 3 dobles y con la ayuda de un cuchillo hacemos los espaguettis.
7. En el respaldo de una silla ponemos un trapo, y colocamos los espaguettis colgando para que se sequen y no se enganchen .
8. La ventaja de la pasta fresca es que lo que inviertes en amasar, lo reduces en cocción. A un cazo con agua hirviendo fuerte, añadimos sal, aceite, e introduimos los espaquettis.
9. Cocemos durante dos minutos, los retiramos y los colamos.

Aviso!! la pasta tiene que estar al dente, no al diente!! probarla antes...
10. En una sartén doramos los dientes de ajo y la cebolla.
11. Añadimos las setas, las gambas y un chorrillo de brandy.
12. Añadimos la pasta y mezclamos.

No os podréis quejar... 2 recetas en 1... :P

Música en la cocina: Tokio ya no nos quiere - Lori Meyers

Tartaletas de hummus con bacalao

Buenos días hipsters!!!

Hoy, como ya anunciabamos en nuestro twitter @hipstercocina haremos una nueva entrega de nuestra sección

MI TUPPER PARA MAÑANA

En esta ocasión os mostramos una receta facilísima de cocinar, y que realmente está muy buena.

Hoy cocinamos Tartaletas de hummus con bacalao.

Dificultad:

Tiempo: 30' - 40' aprox

Para poder hacer esta receta, podemos utilizar la receta de hummus que ya publicamos. Podéis encontrarla haciendo click aquí.

Ingredientes para 6 tartaletas.

• 1 yema.
• 1 vaso y medio de harina de trigo.
• 110 gramos de mantequilla sin sal.
• 1 cucharadita de sal.
• 100gr de bacalao desmigado.
• Pimentón rojo.

Pasos a seguir.

• En un bol, mezclamos la harina y la mantequilla, hasta que quede una masa homogénea.
• Añadimos la yema de huevo, y amasamos.
• Dejamos reposar la masa en la nevera 30 minutos.
• Cortamos 6 trozos, y aplanamos con la ayuda de un rodillo.
• En unos moldes untados con mantequilla, extendemos la masa con la ayuda de los dedos y dejamos reposar en la nevera.
• Pre-calentamos el horno a 190 ºC.
• Colocamos los moldes en una rejilla y los introducimos en el horno durante 20 minutos.
• Retiramos, y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
• Una vez fríos, desmoldamos y rellenamos de humus las tartaletas, y ponemos trocitos de bacalao encima.
• Espolvoreamos con pimentón y añadimos un chorrillo de aceite.
• Con el horno en modo gratinar, colocamos las tartaletas arriba, y gratinamos 3-5 minutos.

Delicioso!!! provarlo... no cuesta nada darse caprichitos en el trabajo!!

Música en la cocina: Lana del rey - Born to die.

Ensalada de lentejas

Buenas tardes hipsters!!

Hoy el mundo está de luto por la muerte de una de esas personas que lo dan todo por su pueblo, y por la igualdad de las personas, y queremos rendirle homenaje con una frase suya que nos encanta...

“Si quieres hacer las paces con tu enemigo,

 tienes que trabajar con tu enemigo.

 Entonces él se vuelve tu compañero”

Nelson Mandela

Hoy os presentamos una receta sana y fácil de cocinar. Ensalada de lentejas.

Dificultad:

Tiempo: 10' - 20' aprox

Es importantísimo seguir una dieta equilibrada y variada, y las legumbres es una parte esencial, ya que aportan una gran cantidad de proteína vegetal para nuestro organismo.

Las legumbres no tienen porqué comerse con potajes y guisos, que pueden dar la imagen de un alimento pesado, sino que hay alternativas como esta para poder comerlas de una manera saludable.

Ingredientes para 1 persona.

• 80 gr de lentejas cocidas.
• 1 tomate maduro.
• 1 lata de atún al natural.
• 4 daditos de queso fresco o feta.
• 2 aceitunas negras. 
• albahaca.
• aceite de oliva virgen.
• vinagre de módena.

Pasos a seguir:

1. Lavamos el tomate maduro, quitamos el rabillo y lo cortamos en rodajas finas.
2. Colocamos un molde redondo sin tapa en un plato y colocamos en el fondo el tomate.
3. Escurrimos las lentejas y las colocamos encima del tomate.
4. Cortamos unos daditos de queso fresco o queso feta; este último tiene mucho mejor gusto, pero no acostumbran a venderlo en los supermercados.
5. Abrimos la lata de atún, quitamos el agüilla y lo chafamos y separamos.
6. Colocamos el atún encima de las lentejas.
7. Colocamos los daditos de queso encima del atún, y lo acompañamos con dos aceitunas negras.
8. Para aliñar ponemos media cucharadita de aceite de oliva y un poquito de vinagre de módena.

Truco: Hay una marca conocida que vende balsámicos frutales. Probad de acompañar la ensalada con balsámico de mango.

Música en la cocina: The Cave - Mumford and Sons

Croquetas de pollo al horno

Buenos días hipsters!!!!

Cuantas veces nos han apetecido unas croquetas y hemos dicho que no por no comer fritos?? Cuantas veces nos ha sobrado comida y la hemos tirado?? 

Esta receta no está hecha a base de fritos, y permite utilizar comida sobrante. 

Hoy haremos una receta sana y riquisima: unas Croquetas de pollo al horno.

Dificultad:

Tiempo: 30' o medio día (ideal)

Ingredientes para 30 - 40 croquetas:

• 2 carcasas de pollo.
• harina de trigo.
• leche.
• harina de rebozar sin huevo.
• pan rallado.
• sal.
• aceite.

Pasos a seguir:

          1. Deshuesamos las carcasas, y desmenuzamos el pollo con las manos.

          2. En un cazo ponemos 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos 4 cucharadas de harina. Cocinamos la harina removiéndola durante un minuto.

          3. Añadimos la leche poco a poco, removiendo sin parar hasta que quede una textura de bechamel.

          4. Mezclamos la bechamel y el pollo desmenuzado en un recipiente, hasta que la bechamel quede bien repartida. Si la masa no está suficientemente consistente, añadimos pan rallado.  Dejamos enfriar la mezcla.

          5. Con la ayuda de dos cucharas, le damos forma a las croquetas como se muestra en la imagen.

          6. Colocamos las croquetas que vayamos moldeando en un recipiente con harina de rebozar sin huevo, y le terminamos de dar forma con las manos.

          7. Pasamos las croquetas enharinadas por pan rallado y las ponemos en una bandeja. Tapamos las   croquetas con papel de film transparente y las dejamos reposar 2 o 3 horas en la nevera.

          7. Una vez reposadas, las ponemos en una bandeja de horno, y horneamos a 200 ºC durante aproximadamente 30 minutos, o cuando las croquetas queden doradas.

Facilisimo verdad!!!???? No más excusas para no comer croquetas! Croquetas sanas y ricas!!

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Música en la cocina: Tus siete diferencias - Manos de Topo

Arroz con collejas

Buenos días hipsters!!!

Han sido 4 días de ausencia, ya que nos hemos desplazado a Férez, a celebrar las fiestas. La estancia ha sido de provecho, y lo notaréis con alguna que otra receta aprendida ahí.

Nuestro plato de hoy es un riquísimo Arroz con collejas.

Muchos os preguntaréis que son las collejas, y de hecho, la primera vez que me preguntaron si me gustaba el arroz con collejas, dije que prefería que no me diesen... Las collejas son unas plantas, parecidas a la espinaca, y que se consumen igual. Son de temporada, así que sino encontráis, sustituirlas por espinacas.

Dificultad: 

Tiempo: 40' - 50' aprox

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tacitas de arroz.
• 8 tacitas de caldo de verduras.
• 200gr de collejas.
• 6 guíscanos (rovellons).
• 200gr de costilla de cerdo.
• 2 Tomates.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• aceite.
• sal.

Pasos a seguir:

1. Picamos el tomate, los dientes de ajo y la cebolla. Lavamos los rovellons.
2. En una cazuela de barro, ponemos 4 cucharadas de aceite, y cuando esté caliente, introducimos el tomate, los ajos y la cebolla.
3. Mientras se sofríen, cortamos los rovellons a trozos de 3 cm aproximadamente.
4. Añadimos a la cazuela los rovellons y la costilla de cerdo, y removemos. Dejamos cocinar unos 5 minutos para que se dore la costilla.
5. Añadimos el caldo de verduras, y dejamos hervir.
6. Una vez hierva, añadimos el arroz, y dejamos que se cueza. Salamos.
7. Cuando el arroz esté cocido, retiramos del fuego.

Esta receta es totalmente de temporada de otoño, ya que contiene los rovellons y las collejas, aunque si se quiere hacer otra temporada se puede substituir por espinacas y sin rovellons.

Espero que esta rica y sana receta os haya gustado.

Música en la cocina: Vagabond - Beirut.

Risotto de moixernons

Buuuuuuuuuuuuuuenisimos días hipsters!!!!

Hoy una receta que os tenéis que animar a hacer este fin de semana, completamente compatible para vegetarianos. Un risotto de moixernons!!!!!!!

Dificultad:

Tiempo: 50'-60' aprox

Ingredientes para 4 personas:

• 8 tacitas de arroz.
• 1 1/2 de caldo de verduras.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento amarillo.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• 30g de moixernons secos.
• aceite.
• sal.
• medio vaso de vino blanco.
• parmesan rallado.

Pasos a seguir:

1. En un cuenco con agua templada, ponemos los moixernons en remojo durante 30 minutos.
2. Picamos en trocitos pequeños los pimientos y la cebolla. Ponemos el caldo a hervir, ya que es necesario que esté hirviendo al añadirlo.
3. En una cazuela, añadir el aceite, y dorar la cebolla. Añadir el pimiento y los moixernons; remover.
4. A los 3 minutos añadir el arroz, y mezclarlo para que coja sabor.
5. Nota: El arroz tendrá dos hervores: uno con vino y otro sin.
6. Añadimos el caldo hirviendo hasta que cubra el arroz, y añadimos el vino. Removemos el arroz, y bajamos un poco el fuego.
7. Cuando el caldo esté medio absorbido, añadimos el caldo restante, cubriendo otra vez el arroz. Dejamos cocer 15 minutos más o hasta que esté el arroz con una textura cremosa.
8. Dejar reposar el arroz durante 5 minutos, y añadir un poco de parmesano rallado.

Facilisimo!!! Un risotto siempre queda perfecto para una comida!!

Música en la cocina: Un dia en el mundo - Vetusta morla.

Verduritas asadas con reducción de módena y naranja

Nueva entrega en este mundo de cocina y musica!!

Hoy, como viene siendo costumbre en este blog, una receta la mar de saludable: Verduritas asadas con reducción de módena y naranja.

En esta receta nos animamos a mezclar el vinagre de módena con la naranja, que le da un toque especial, y un aroma delicioso.

Dificultad:

  

Tiempo: 50' - 60' aprox

Ingredientes para 2 personas:

• 1 berenjena.
• 1 calabacín.
• 2 cebollas pequeñas.
• 2 tomates.
• 8 espárragos trigueros.
• 200 ml vinagre de módena.
• 50g azúcar moreno.
• 5 ml jugo de naranja.

Pasos a seguir:

1. Pre-calentar el horno a 210ºC.
2. Cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grueso, la berenjena, el calabacín, las cebollas y los tomates, y en 3 partes los espárragos, dejando aparte la zona más gruesa.
3. En una bandeja de horno, ponemos las rodajas de berenjena, calabacín y cebolla, y en otra los tomates y los espárragos. Lo hacemos por separado, porque los tomates y los espárragos tardan menos que el resto de verduras.
4. Introducimos las verduras al horno, y pasado 15 minutos, giramos las rodajas de la bandeja de las berenjenas, y retiramos la bandeja de tomates y espárragos.
5. Mientras se asan las verduras, en un cazo pequeño introducimos el vinagre, el azúcar y el jugo de naranja.
6. Ponemos el cazo a fuego muy lento para que el azúcar no se queme, y removemos la mezcla de vez en cuando.
7. Dejamos reducir durante unos 30 minutos, o hasta que haya reducido 2/3 partes.
8. Retiramos las verduras del horno, y emplatamos. Nosotros hemos apilado por tamañ las verduras, y dispuesto en fila los espárragos.
9. Aliñamos con la reducción las verduritas.

Y así de fácil es hacer una cena sana y rica, que seguro que os gustará!!

Como siempre una recomendación musical para la cocina:

Musica en la cocina: In waves - Ghost estates 

Quinoa (Quinua)

Buenas hipsters!

En el post anterior, mostrábamos una receta donde el ingrediente principal era la quinoa, pero realmente ¿sabes que es la quinoa? Realmente poca gente conoce la quinoa, y aunque cada vez es más extendida, poca gente la introduce en su dieta habitual.

La quinoa es un pseudocereal utilizado en zonas como Bolivia, Ecuador y Perú; la quinoa es un grano con unas propiedades nutricionales realmente buenas. Las proteínas que contiene son de alta calidad, y contiene 10 aminoácidos esenciales, por lo que es indicada para deportistas tras un entreno; su contenido de hidratos de carbono es menor que un cereal normal, y contiene niveles de grasa muy bajos, de los cuales un 90% de ácidos grasos son insaturados; contiene también niveles altos de fibra y minerales.
La quinoa no contiene ni colesterol, ni ácido oxálico, ni gluten, por lo que es ideal para dietas celíacas.
No produce pesadez, por lo que es ideal para comidas ligeras.

Contenido nutricional para 100g.

• 370 kcal 1540kJ.
• Carbohidratos 64g.
• Almidón 52g.
• Fibra alimentaria 7g.
• Grasas 6g.

Contiene también vitaminas B1, B2, B6, B9, E, Hierro, Magnesio, Potasio, Fósforo y Zinc.

La quinoa la podemos encontrar en grano, copos, parte del muesli e incluso como cerveza, y se puede comer con sabores dulces o salados y mezclando con miel y chocolate.

Consejos:

1. No comprar a granel: la quinoa natural tiene un componente tóxico que se elimina a base de lavarla a conciencia, por lo que recomiendo comprarla en un herbolario o marcas comerciales para no preocuparnos.
2. Lavarla bien antes de cocinarla.
3. La cantidad recomendada por persona son unos 80g.
4. Para cocinarla usar 2 partes de agua por 1 de quinoa.

Espero que os haya animado a probar este alimento que seguro que hará que repitais!!