Tartaletas de hummus con bacalao

Buenos días hipsters!!!

Hoy, como ya anunciabamos en nuestro twitter @hipstercocina haremos una nueva entrega de nuestra sección

MI TUPPER PARA MAÑANA

En esta ocasión os mostramos una receta facilísima de cocinar, y que realmente está muy buena.

Hoy cocinamos Tartaletas de hummus con bacalao.

Dificultad:

Tiempo: 30' - 40' aprox

Para poder hacer esta receta, podemos utilizar la receta de hummus que ya publicamos. Podéis encontrarla haciendo click aquí.

Ingredientes para 6 tartaletas.

• 1 yema.
• 1 vaso y medio de harina de trigo.
• 110 gramos de mantequilla sin sal.
• 1 cucharadita de sal.
• 100gr de bacalao desmigado.
• Pimentón rojo.

Pasos a seguir.

• En un bol, mezclamos la harina y la mantequilla, hasta que quede una masa homogénea.
• Añadimos la yema de huevo, y amasamos.
• Dejamos reposar la masa en la nevera 30 minutos.
• Cortamos 6 trozos, y aplanamos con la ayuda de un rodillo.
• En unos moldes untados con mantequilla, extendemos la masa con la ayuda de los dedos y dejamos reposar en la nevera.
• Pre-calentamos el horno a 190 ºC.
• Colocamos los moldes en una rejilla y los introducimos en el horno durante 20 minutos.
• Retiramos, y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
• Una vez fríos, desmoldamos y rellenamos de humus las tartaletas, y ponemos trocitos de bacalao encima.
• Espolvoreamos con pimentón y añadimos un chorrillo de aceite.
• Con el horno en modo gratinar, colocamos las tartaletas arriba, y gratinamos 3-5 minutos.

Delicioso!!! provarlo... no cuesta nada darse caprichitos en el trabajo!!

Música en la cocina: Lana del rey - Born to die.

Saquitos de datil y bacon sobre nube de mostaza

Buenas tardes hipsters!!

Estas semanas están siendo un poco ajetreadas para nosotros, y nos está costando publicar, pero a la que encontramos un poquito de hueco colgamos recetas de las que hacemos para comer o cenar, y así poder compartir con vosotros lo deliciosos que están.

Hoy un plato que se nos ocurrió volviendo un día en coche con unos amigos, y salió un resultado realmente delicioso y bonito.

Hoy cocinamos Saquitos de datil y bacon sobre nube de mostaza.

Es una receta más sencilla de lo que parece en un principio, y está realmente deliciosa!!

Para la gente que no le gusta el dátil, se puede sustituir por un dadito de queso, o por un tomate cherry.

En este caso pondremos los ingredientes para 1 saquito, y es cuestión de multiplicar las cantidades por el número de saquitos que queráis hacer =).

Dificultad:

Tiempo: 20' - 30' aprox.

Ingredientes para 1 saquito.

2 huevo

50 gr harina

75 ml leche

1 dátil

2 panceta ahumada

1 c.d.t mostaza Maille au Vin

sal

1 c.d.t mantequila

Pasos a seguir:

1. En un recipiente para batir añadimos un huevo, la harina, la leche, una pizca de sal y una ucharadita de aceite. 
2. Con la ayuda de una batidora batimos la mezcla hasta que quede homogénea.
3. Untamos una sartén de aproximadamente 24cm con mantequilla y añadimos la mezcla poco a poco; la idea es: añadimos mezcla, extendemos, y así hasta que quede bien fina y extendida.
4. Cocinamos a fuego lento hasta que cuaje y giramos la torta. Tiene que quedar como una crepe. Reservamos la crepe.
5. Quitamos el hueso al dátil y lo envolvemos con la panceta ahumada; primero en un sentido y luego girando 90 grados como se observa en las imágenes. Clavamos un palillo para que quede sujeto.
6. Freímos el saquito de bacon y dátil hasta que quede crujiente. 
7. Atamos dos tiras de cebollino. Colocamos el saquito de bacon y dátil en medio de la crepe (retirando el palillo) y lo envolvemos como se muestra en la imagen. Con la ayuda de la doble tira de cebollino atamos el saco para que quede sujeto.
8. En un recipiente añadimos la clara de un huevo con mucho cuidado que no caiga yema. Montamos la clara. Cuando esté montada, añadimos una cucharadita de mostaza, y mezclamos.
9. Para emplatar, colocamos la nube de mostaza y encima el saquito. Las estrellas y la luna se consiguen con la misma cuchara dando pequeños golpecitos sobre el plato.

Esperamos que os guste!!!

Música en la cocina: Don't Look Down - Alex Bleeker and the freaks.

Hojaldre de verduras asadas y peso de tomate

Buenos días hípsters!!!

Os apetece una pizza pero creéis que lleva demasiada grasa? Queréis una alternativa más saludable? Hoy cocinamos Hojaldre de verduras asadas y peso de tomate.

Dificultad:

Tiempo: 30' - 40' aprox.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lámina de hojaldre.
• 5 tomates secos.
• Albahaca fresca.
• 4 tomates maduros.
• 1 bolsa de verduras a la parrilla.
• 100 gr de queso feta.
• 1 yema de huevo

Pasos a seguir:

1. Ponemos el horno a pre-calentar a 240 ºC. Si utilizamos verduras congeladas las dejamos descongelar.
2. En un vaso para batir, añadimos los tomates secos y la albahaca. Añadimos 2 dedos de aceite, sal y empezamos a batir; añadimos aceite hasta que quede con la consistencia deseada.
3. Cortamos en 4 partes la lámina de hojaldre. En cada una de las partes, remarcamos los bordes elevándolos 1 cm aproximadamente.
4. Cortamos a rodajas los tomates maduros. En cada una de las partes de hojaldre añadimos pesto de tomate, rodajas de tomate y un poco de verduras. Añadimos un poco de queso feta.
5. Pintamos el hojaldre visible con yema de huevo.
6. Introducimos los hojaldres con las verduras en el horno, durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que la masa esté dorada.

Un plato sencillo y con muchísimo sabor!!! Disfrutarlo!

Música en la cocina: Heresy Baby - Paul Conrad.

Nido de patata y huevo escalfado

Buenos días hipsters!!!

Hace unos meses probé por primera vez en Granada una tapa que se llama patatas a lo pobre; todo el mundo lo había probado, pero yo no sabía ni que era, pero al verlo pensé que se podría hacer algo parecido pero un poquito más completo, de ahí surgió la idea de cocinar el plato de hoy: Nido de patata y huevo escalfado.

Dificultad:

Tiempo: 30' - 40' aprox.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 pimientos verdes.
• 4 huevos. 
• 1 patata.
• cebolla frita (bote del mercadona o similar).
• Sal.
• Aceite.

Pasos a seguir:

1. Pre-calentamos el horno a 220ºC.
2. Pelamos la patata, y cortamos 4 rodajas de medio dedo de grueso.
3. Ponemos en una bandeja de horno papel especial para horno, y las rodajas de patata. Introducimos la bandeja al horno, y dejamos cocinar aproximadamente 30' o hasta que las patatas estén doradas.
4. Retiramos las patatas del horno y las colocamos en un plato para emplatar.
5. Cogemos un papel film transparente, y lo introducimos en un vaso pequeño. Rompemos un huevo dentro y cerramos el film de tal manera que quede el huevo empaquetado como un saco.
6. Ponemos agua a hervir, y cuando empiecen a salir las burbujas, introducimos los sacos de huevo. Dejamos cocer 5-6 minutos para que queden escalfados.
7. Mientras se hacen los huevos, cortamos el pimiento a tiras y lo freímos en una sartén.
8. Retiramos los huevos y cortamos el film. Colocamos los huevos encima de las rodajas de patata.
9. Rodeamos las patatas con el pimiento verde frito.
10. Espolvoreamos con la cebolla frita.

Un plato sencillisimo, y muy muy bueno!!! 

Música en la cocina: Grandmother mountain - O Emperor

Brandada de bacalao

Buenos días hipsters!!!

Nueva videoreceta!!! esta vez un plato sencillisimo que nos encanta!! Brandada de bacalao!!

Para hacer la receta hemos utilizado un pimentón especial!! Pimentón el ángel, realmente rico!

Dificultad:

Tiempo: 30' - 40' aprox.

Ingredientes para 4 personas:

• 800gr de bacalao desalado con piel.
• 8 tostas de pan.
• 1 vaso de leche.
• Pimentón dulce el ángel.
• aceite.
• sal.
• olivada.

Pasos a seguir:

1. Quitamos la piel al bacalao y reservamos. Pre-calentamos el horno a 200ºC.
2. Cortamos el bacalao a mitades y lo introducimos en un cazo con aceite. El aceite debe cubrir la mitad del bacalao.
3. Cocinamos el bacalao a fuego medio durante 10 minutos.
4. Retiramos el cazo, añadimos el vaso de leche y batimos hasta que quede una textura de mousse.
5. Repartimos la mezcla en 8 tostas y espolvoreamos con pimentón.
6. Introducimos las tostas en el horno y gratinamos de 5 a 10 minutos, hasta que el pimentón tenga un color rojo fuerte.
7. En una sartén, añadimos una cucharada de aceite, y cuando esté muy caliente, freímos la piel del bacalao, teniendo cuidado de que no se rompa.
8. Emplatamos añadiendo olivada, un chorrito de aceite y la piel frita.

Buenisimo y sanisimo plato que os encantará!!!

Música en la cocina: I will follow you into the dark - Death Cub for Cutie

Tosta de espárragos y jamón ibérico gratinado

Buenos días hipsters!!!

Hoy vamos a hacer una receta deliciosa, y la primera en la que introducimos el jamón!! Esta receta puede ser un excelente montadito o un entrante, dependiendo del tamaño que tenga la tosta.

Realmente hay muchos jamones buenos en España, pero uno que nos ha gustado mucho es el de la Casona de Salamanca: http://www.lacasonadesalamanca.com/

Hoy os enseñamos como cocinar una Tosta de espárragos y jamón ibérico gratinado.

Es una receta sencilla y sana, y sobretodo rápida de hacer, lo que la hace ideal como montadito para cualquier bar-restaurante.

Dificultad:

Tiempo: 10' - 20' aprox.

Ingredientes para 2 tostas:

• 6-8 espárragos trigueros (de los más gorditos).
• 100gr de pimiento asado (los de lata van genial).
• 4 lonchas de jamón ibérico. 
• 2 tostas de pan.
• queso parmesano.
• reducción de pedro ximenez.
• aceite.

Pasos a seguir:

1. Pre-calentamos el horno a 220 ºC en la función gratinar.
2. Lavamos los espárragos, y los cortamos en 3 partes.
3. En una sartén, salteamos los espárragos hasta que queden bien hechos.
4. Tostamos el pan, y añadimos una cama de pimiento asado, cubriendo toda la tosta.
5. Añadimos los espárragos encima de los pimientos.
6. Cubrimos los espárragos con unas lonchas de jamón ibérico.
7. Espolvoreamos con un poco de parmesano y lo ponemos a gratinar. 
8. Cuidado!!! Debemos estar atentos, ya que el jamón se nos puede cocer mucho y perder el buen sabor que tiene. Debemos gratinar 1 minuto aprox.
9. Para emplatar, acompañar con un poquito de reducción de pedro ximenez, que junto al pimiento asado, contrastará con el salado del jamón.

Que aprobeche esta rica tosta!!! Hoy en música en la cocina un tributo al gran Lou Reed fallecido ayer... Descansa en paz.

Música en la cocina: Sweet Jane - Lou Reed.

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Olivada

Buenos días hipsters!!!

Hoy un producto natural 100%, sin cocinar, sano y riquisimo.

Olivada o paté de aceitunas.

La olivada es lo más parecido a un paté de aceitunas, y de un sabor fuerte si utilizamos olivas maceradas o suaves si utilizamos olivas normales.
La olivada puede utilizarse como acompañamiento de un plato o como tapa como os mostramos aquí.

Dificultad:

Tiempo: 10' - 20' aprox

Ingredientes:

• 300gr de aceitunas picadas negras.
• 2 lomos de anchoas.
• Líquido de las aceitunas o aceite.
• Sal.

Pasos a seguir:

1. Si las aceitunas no son maceradas y queremos un sabor intenso, debemos tenerlas toda la noche con 1 cucharada de tomillo y 1 cucharada de romero fresco.
2. Deshuesamos las olivas. Este paso es el más lento y por eso recomiendo las aceitunas que estén partidas para que sea más fácil sacar el hueso.
3. En un bote adaptado a batidora, colocamos las olivas, una pizca de sal y un chorrito de jugo de las olivas. Si el de la tienda no os ha puesto juguillo a las olivas, podéis añadir un chorrito de aceite.
4. Con la ayuda de una batidora batimos bien hasta conseguir una textura de paté. Si fuese necesario añadir mas jugo.
5. Tostamos un poquito de pan y servimos.

Otra recetilla.

1. En un recipiente para batir añadimos 1 diente de ajo, huevo y 4 dedos de aceite.
2. Batimos hasta conseguir una mayonesa con toque de ajo.
3. En una tostada añadimos olivada y ponemos por encima un poco de la mayonesa de ajo.
4. En un horno a 220ºC gratinamos las tostas.

Buenisimo y sencillo!!! Que aprobeche

Música en la cocina: Holocene - Bon Iver

Saquitos de calabacín con salsa de mango

Buenos días hipsters!!!

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Encender los fogones porqué ahí va una receta rica rica, y un tanto distinta... Saquitos de calabacín con salsa de mango.

Nosotros hemos rellenado estos saquitos de lomo y queso, pero siempre es flexible el relleno, y se puede adaptar a distintas dietas como la vegana, y hacer un relleno de setas por ejemplo.

Dificultad:

Tiempo: 30' - 40' aprox

Ingredientes para 4 personas:

• 2 calabacines.
• 8 lomos de cerdo finos.
• 8 tacos de queso.
• 1/2 mango.
• 250gr de queso batido.
• tomillo.
• romero.
• albahaca fresca.
• aceite.

Pasos a seguir:

1. Con la ayuda de una mandolina o un corta embutidos, hacemos 8 filetes de calabacín finos. Este paso es el más delicado, porque si las lonchas son demasiado gruesas se romperán al doblarlas, pero si son demasiado finas se desharán al cocinarlas. Reservamos el resto de calabacín para la salsa.
2. Con la ayuda de un pincel o cucharita, untamos de una fina capa de aceite las lonchas de calabacín, y salamos. 
3. En una sartén o plancha, cocinamos el calabacín aproximadamente 2 minutos por cada banda. Retiramos las lonchas de calabacín y cocinamos el lomo vuelta y vuelta.
4. Cortamos tacos de queso de 1 cm de ancho, y de largo igual al ancho del calabacín. Los lomos los ajustamos también al ancho del calabacín.
5. Enrollamos el queso con los filetes de lomo.
6. Para cada royo de lomo y queso necesitaremos 2 lonchas de calabacín. La idea es enrollarlos en cruz, primero en sentido vertical y luego en horizontal, quedando perfectamente enrollados.
7. Esparcimos un poco de romero y tomillo por encima de los saquitos, teniendo especial cuidado de que la parte de la junta quede abajo, para que no se nos desmonten.
8. Ponemos los saquitos en una bandeja de horno, y lo calentamos a 200 grados durante 10 minutos para que el queso se derrita.
9. Mientras se calientan al horno los saquitos, picamos el mango y los restos de calabacín, y lo ponemos al fuego en una cazuela con una cucharada de café de aceite. Añadimos el queso batido, y cocinamos 5 minutos.
10. Batimos la salsa con una batidora y dejamos reposar.
11. Retiramos los saquitos del horno y emplatamos. Para emplatar, hemos colocado en el centro los saquitos con la parte de la junta debajo, y a los laterales hemos puesto un poquito de salsa. Picamos un poquito de albahaca fresca para dar más frescura al plato.

Una receta más elaborada de lo que os tenemos acostumbrados, pero vale la pena provarla!!! Sana y rica!

Música en la cocina: Diecinueve - Maga.

Croquetas de pollo al horno

Buenos días hipsters!!!!

Cuantas veces nos han apetecido unas croquetas y hemos dicho que no por no comer fritos?? Cuantas veces nos ha sobrado comida y la hemos tirado?? 

Esta receta no está hecha a base de fritos, y permite utilizar comida sobrante. 

Hoy haremos una receta sana y riquisima: unas Croquetas de pollo al horno.

Dificultad:

Tiempo: 30' o medio día (ideal)

Ingredientes para 30 - 40 croquetas:

• 2 carcasas de pollo.
• harina de trigo.
• leche.
• harina de rebozar sin huevo.
• pan rallado.
• sal.
• aceite.

Pasos a seguir:

          1. Deshuesamos las carcasas, y desmenuzamos el pollo con las manos.

          2. En un cazo ponemos 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos 4 cucharadas de harina. Cocinamos la harina removiéndola durante un minuto.

          3. Añadimos la leche poco a poco, removiendo sin parar hasta que quede una textura de bechamel.

          4. Mezclamos la bechamel y el pollo desmenuzado en un recipiente, hasta que la bechamel quede bien repartida. Si la masa no está suficientemente consistente, añadimos pan rallado.  Dejamos enfriar la mezcla.

          5. Con la ayuda de dos cucharas, le damos forma a las croquetas como se muestra en la imagen.

          6. Colocamos las croquetas que vayamos moldeando en un recipiente con harina de rebozar sin huevo, y le terminamos de dar forma con las manos.

          7. Pasamos las croquetas enharinadas por pan rallado y las ponemos en una bandeja. Tapamos las   croquetas con papel de film transparente y las dejamos reposar 2 o 3 horas en la nevera.

          7. Una vez reposadas, las ponemos en una bandeja de horno, y horneamos a 200 ºC durante aproximadamente 30 minutos, o cuando las croquetas queden doradas.

Facilisimo verdad!!!???? No más excusas para no comer croquetas! Croquetas sanas y ricas!!

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Música en la cocina: Tus siete diferencias - Manos de Topo