Saquitos crepes de escalivada

Buenos tardes hipsters!!!

Ya sabéis que nos encanta presentar platos de siempre, con un toque más moderno; hoy os traemos un plato como la escalivada, un plato típico de tierras catalanas. La escalivada es un plato sanissimo que os encantará, y nosotros lo adaptamos a una tapa, para que en un bocado tengáis el sabor de la escalivada.

Hoy cocinamos: Saquitos crepes de escalivada.

La receta se realiza en dos días por separado: la noche anterior se debe preparar la escalivada, y al día siguiente los sacos.

Dificultad:

Tiempo: 2 días.

Ingredientes para 4 personas:

Para la escalivada:

• 1 pimiento rojo.
• 1 berenjena.
• 1 cebolla.
• 4 anchoas
• aceite de oliva.
• sal.

Para los saquitos de crepe:

• 3 huevos.
• 150 gr de harina.
• 1 cuchara de postre de mantequilla.
• 250 ml de leche.
• 1 cuchara de aceite.
• sal.

Para emplatar:

• cebollino.
• reducción de pedro ximenez.
• perejil.

Pasos a seguir:

Para la escalivada:

1. Pelamos la cebolla y la lavamos junto a la berenjena y el pimiento rojo.
2. Ponemos el horno a pre-calentar 200 ºC.
3. En una bandeja de horno, ponemos las verduras, y añadimos un pequeño chorro de aceite.
4. Introducimos la bandeja al horno, y asamos durante 50' - 60' aproximadamente.
5. Cuando pasen 30 minutos, damos la vuelta a los ingredientes.
6. Pasada la hora, dejamos enfriar las verduras a temperatura ambiente.
7. Cuando esté fría, retiramos la piel del pimiento rojo, pelamos la berenjena y cortamos la cebolla a 1/4 y la deshojamos.
8. En un tupper, guardamos el pimiento a tiras, la berenjena a tiras y las ojas de cebolla.
9. Añadimos un chorro de aceite, un poquito de sal y lo guardamos en la nevera.

Para los saquitos crepe:

1. En un vaso para batir añadimos los huevos cascados, la harina, la leche, el aceite y una pizca de sal. Trituramos con la batidora hasta que la masa quede homogénea.
2. En una sartén fundimos un poco de mantequilla. Vertemos un cazo de masa y la expandimos por toda la sartén. Cuando esté cuajada le damos la vuelta y cocinamos 1 minuto más.
3. Retiramos y dejamos enfriar la crepe.

Para emplatar:

1. Picamos el pimiento rojo, la berenjena y la cebolla en trozos finos.
2. Cogemos una crepe, y ponemos en el centro un poco de picado de pimiento, de berenjena y de cebolla.
3. Envolvemos la mezcla como si fuese un saco, y atamos con un hilo de cebollino.
4. Con la ayuda de unas tijeras o un cuchillo, cortamos el resto de crepe.
5. Para emplatar, disponemos de 2 saquitos en un plato, y acompañamos un poco de reducción de pedro ximenez y de perejil.

Una receta un poco más elaborada, pero perfecta para un aperitivo con tus familiares o amigos!!

Música en la cocina: No Cars Go - Arcade Fire

Hojaldre de verduras asadas y peso de tomate

Buenos días hípsters!!!

Os apetece una pizza pero creéis que lleva demasiada grasa? Queréis una alternativa más saludable? Hoy cocinamos Hojaldre de verduras asadas y peso de tomate.

Dificultad:

Tiempo: 30' - 40' aprox.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lámina de hojaldre.
• 5 tomates secos.
• Albahaca fresca.
• 4 tomates maduros.
• 1 bolsa de verduras a la parrilla.
• 100 gr de queso feta.
• 1 yema de huevo

Pasos a seguir:

1. Ponemos el horno a pre-calentar a 240 ºC. Si utilizamos verduras congeladas las dejamos descongelar.
2. En un vaso para batir, añadimos los tomates secos y la albahaca. Añadimos 2 dedos de aceite, sal y empezamos a batir; añadimos aceite hasta que quede con la consistencia deseada.
3. Cortamos en 4 partes la lámina de hojaldre. En cada una de las partes, remarcamos los bordes elevándolos 1 cm aproximadamente.
4. Cortamos a rodajas los tomates maduros. En cada una de las partes de hojaldre añadimos pesto de tomate, rodajas de tomate y un poco de verduras. Añadimos un poco de queso feta.
5. Pintamos el hojaldre visible con yema de huevo.
6. Introducimos los hojaldres con las verduras en el horno, durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que la masa esté dorada.

Un plato sencillo y con muchísimo sabor!!! Disfrutarlo!

Música en la cocina: Heresy Baby - Paul Conrad.

Tallarines de otoño (Boniato y setas)

Buenos días hipsters!!!

Hoy una receta especial ya que Con esta receta participo en el reto de Octubre de Cocineros de Mundo en Google + en el apartado Salado.

La verdad es que nos gustó el reto, y estuvimos pensando que hacer para participar, y el otro día se nos ocurrió realizar un trampantojo con dos ingredientes muy típicos de octubre, el boniato y las setas.

Dificultad:

Tiempo: 30' - 40' aprox.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 boniatos.
• 200gr de camagrocs.
• 4 níscalos.
• 2 dientes de ajo.
• perejil.
• aceite.

Pasos a seguir:

1. Picamos los 2 dientes de ajo. En un vaso, ponemos aceite por la mitad y añadimos perejil y los ajos picados. Removemos la mezcla.
2. Pelamos los boniatos y los lavamos. Con la ayuda de un pelador o de una manoletina, hacemos tiras finas como si fuesen tallarinas. Este paso es el más pesado, ya que tenemos que ir sacando tiras de los dos boniatos.
3. En un Wok o sartén honda, añadimos 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, salteamos los guíscanos. Retiramos y reservamos los guíscanos para emplatar.
4. Retirados los guíscanos, añadimos los tallarines de boniato y salteamos. 
5. Añadimos los camagrocs, y seguimos salteando. Es importante saltear a golpe de sartén para intentar no romper los tallarines.
6. Añadimos la mezcla de aceite, y seguimos salteando durante 5 minutos.
7. Para emplatar, nos ayudamos de un molde metálico para formar un cilindro con los tallarines; colocamos el guíscano encima y aliñamos con un poquito de la mezcla de aceite, ajo y perejil.

Facilísimo, delicioso, apto para veganos y novedoso!! Esperamos que os encante!!!

Música en la cocina: Postcards from Italy - Beirut.

Olivada

Buenos días hipsters!!!

Hoy un producto natural 100%, sin cocinar, sano y riquisimo.

Olivada o paté de aceitunas.

La olivada es lo más parecido a un paté de aceitunas, y de un sabor fuerte si utilizamos olivas maceradas o suaves si utilizamos olivas normales.
La olivada puede utilizarse como acompañamiento de un plato o como tapa como os mostramos aquí.

Dificultad:

Tiempo: 10' - 20' aprox

Ingredientes:

• 300gr de aceitunas picadas negras.
• 2 lomos de anchoas.
• Líquido de las aceitunas o aceite.
• Sal.

Pasos a seguir:

1. Si las aceitunas no son maceradas y queremos un sabor intenso, debemos tenerlas toda la noche con 1 cucharada de tomillo y 1 cucharada de romero fresco.
2. Deshuesamos las olivas. Este paso es el más lento y por eso recomiendo las aceitunas que estén partidas para que sea más fácil sacar el hueso.
3. En un bote adaptado a batidora, colocamos las olivas, una pizca de sal y un chorrito de jugo de las olivas. Si el de la tienda no os ha puesto juguillo a las olivas, podéis añadir un chorrito de aceite.
4. Con la ayuda de una batidora batimos bien hasta conseguir una textura de paté. Si fuese necesario añadir mas jugo.
5. Tostamos un poquito de pan y servimos.

Otra recetilla.

1. En un recipiente para batir añadimos 1 diente de ajo, huevo y 4 dedos de aceite.
2. Batimos hasta conseguir una mayonesa con toque de ajo.
3. En una tostada añadimos olivada y ponemos por encima un poco de la mayonesa de ajo.
4. En un horno a 220ºC gratinamos las tostas.

Buenisimo y sencillo!!! Que aprobeche

Música en la cocina: Holocene - Bon Iver

Sopa de tomate

Buenos días hipsters!!!

Hoy abandonamos toda complicación, y os mostramos la receta más fácil y saludable que habréis echo nunca!! Una Sopa de Tomate!!!

La sopa de tomate no es un gazpacho, sino que tiene una textura de sopa, con un riquísimo sabor a tomate.

Dificultad:

Tiempo: 40' - 50' aprox.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de tomate maduro.
• Media barra de 1/4 de pan.
• 1 cebolla.
• 1 l de caldo de verduras.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de aceite.
• 1 cucharada de azúcar.

Pasos a seguir:

1. Ponemos el horno a pre-calentar a 220ºC. Cortamos a rebanadas el pan, dos de ellas, las untamos con ajo y ponemos perejil. En una bandeja de horno, disponemos las rebanadas de pan y dejamos secarse dentro del horno aproximadamente 10 minutos. Sacamos del horno.
2. Pelamos los tomates y los picamos. Picamos los dientes de ajo y la cebolla.
3. En una cazuela, añadimos la cucharada de aceite, y cocinamos el ajo y la cebolla hasta que queden dorados. 
4. Añadimos los tomates, y cocinamos removiendo aproximadamente 10 minutos, para que el tomate esté muy blando.
5. Partimos las rebanadas de pan que no lleven perejil y las añadimos a la cazuela. Añadimos la cucharada de azúcar para reducir la acidez del tomate.
6. Añadimos el litro de caldo y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Corregimos de sal.
7. Servimos acompañado de los picatostes hechos con las rebanadas untadas de ajo y perejil.

Facil, sencilla y riquisima esta receta!!!

Música en la cocina: Nuestro baile del viernes - Sidonie.

Crema de calabaza

Buenos días hipsters!!!!

Estamos de estreno!! Y que estrenamos??? Pues nuestra primera videoreceta en nuestro canal de youtube!!!
http://www.youtube.com/channel/UC7MrRs2I7d1mXATJL7NOHmw
Esta receta es muy fácil de hacer, y a quien le guste la calabaza repetirá segurisimo!

Crema de calabaza.

Dificultad:

Tiempo: 30' - 40' aprox

Ingredientes para 6:

• 2kg de calabaza.
• 5 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 5 quesitos.
• Sal.
• Picatostes.
• Perejil.

Pasos a seguir:

1. Pelamos la calabaza, las zanahorias y la cebolla.
2. Cortamos a trozos y lo echamos a una cazuela.
3. Llenamos la cazuela de agua hasta un dedo por debajo de los ingredientes. Salamos.
4. Ponemos la cazuela a fuego lento, hasta que la calabaza se reblandezca.
5. Batimos los ingredientes; añadimos los quesitos y volvemos a batir hasta conseguir una textura cremosa. Retiramos y emplatamos.
6. Para emplatar, servir en un plato hondo, y acompañar de picatostes y perejil.

Fácil, sano y riquisimo!!! Lo mejor de esta crema es hacer una gran cantidad de un tirón, y dejarla congelada para cuando nos apetezca =).

Musica en la cocina; No hay vida en marte - The New Raemon.

Tabule

Buenos días hipsters!!!

Ya llevamos casi 20 recetas publicadas, y nuestra dinámica es siempre la misma: bueno, fácil y sobretodo muy saludable.
Hoy cumplimos las 3, pero sobre todo una de ellas; esta receta es facilisima, y gusta a todo el mundo!! Hoy os explicaremos como hacer un Tabule.

El Tabule es un plato típico árabe, que se suele servir como acompañamiento a aperitivos. En España se conoce como ensalada libanesa.
Nosotros os mostraremos la versión del Magreb, en la que se utiliza el cuscús.

Dificultad:

Tiempo: 10' aprox

Ingredientes para 4 personas:2 vasos de cuscús.

• 2 vasos de agua.
• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• jugo de 1 limón.
• menta fresca.

Pasos a seguir:

1. En un cazo, ponemos 2 vasos de agua a hervir.
2. Cuando el agua rompa a hervir, retiramos de fuego, y añadimos los 2 vasos de cuscus.
3. Removemos con un tenedor hasta que todo el agua quede absorbida.
4. Dejamos reposar el cuscus.
5. Picamos el tomate y la cebolla y lo añadimos a una fuente.
6. Añadimos el cuscus, y lo aliñamos con jugo de limón.
7. Antes de comer picar un poco de menta fresca, y añadir al tabule.

Si alguien pone como excusa que no sabe cocinar, que prepare este plato, es facilisimo.

Comentad que os ha parecido =).

Música en la cocina: Deptacon - Le tigre

Fideos Yakisoba

Buenas noches hipsters!!! Nuestro primer post nocturno!

Como siempre, nos gusta comer bien, y comer bien no está reñido con comer sano, por lo que hoy os mostramos una receta buena y saludable totalmente apta para veganos...
Fideos Yakisoba

Realmente es una de las recetas japonesas más sencillas de hacer, y del gusto de todo el mundo.

Dificultad:

Tiempo: 20' - 30' aprox

Ingredientes para 4 personas:

• 250g de fideos de trigo.
• 1 calabacín.
• 2 zanahorias.
• 20g de setas shiitake.
• 1 cebolla.
• Salsa Teriyaki.
• Sal.
• Aceite.

Pasos a seguir:

1. En un cuenco con agua tibia, dejamos en remojo las setas durante almenos 30 minutos.
2. Cortamos a tiras finas el calabacín, la cebolla y la zanahoria.
3. En un Wok, ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite. El truco está en que el aceite esté muy caliente, y repartido por todo el wok, así los ingredientes no se adhieren.
4. Ponemos en el wok las verduras y las setas, y las cocinamos durante unos 7-8 minutos (las verduras no deben quedar hechas del todo, un poquitín duras).
5. Mientras, en un cazo con agua hirviendo, cocinamos los fideos de trigo como pone en el dorso del envase, y los colamos para retirar el agua.
6. Pasados los 7-8 minutos de cocción de la verdura, añadimos los fideos al wok, y lo mezclamos con las verduras. Añadimos también la salsa teriyaki, y mezclamos durante 1 minuto aprox.
7. Retiramos del fuego, y servimos.

La receta queda bueníssima, y es sencilla y saludable, por lo que os animamos a que la probéis!

Musica en la cocina: Tokio ya no nos quiere - Lori Meyers

Risotto de moixernons

Buuuuuuuuuuuuuuenisimos días hipsters!!!!

Hoy una receta que os tenéis que animar a hacer este fin de semana, completamente compatible para vegetarianos. Un risotto de moixernons!!!!!!!

Dificultad:

Tiempo: 50'-60' aprox

Ingredientes para 4 personas:

• 8 tacitas de arroz.
• 1 1/2 de caldo de verduras.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento amarillo.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• 30g de moixernons secos.
• aceite.
• sal.
• medio vaso de vino blanco.
• parmesan rallado.

Pasos a seguir:

1. En un cuenco con agua templada, ponemos los moixernons en remojo durante 30 minutos.
2. Picamos en trocitos pequeños los pimientos y la cebolla. Ponemos el caldo a hervir, ya que es necesario que esté hirviendo al añadirlo.
3. En una cazuela, añadir el aceite, y dorar la cebolla. Añadir el pimiento y los moixernons; remover.
4. A los 3 minutos añadir el arroz, y mezclarlo para que coja sabor.
5. Nota: El arroz tendrá dos hervores: uno con vino y otro sin.
6. Añadimos el caldo hirviendo hasta que cubra el arroz, y añadimos el vino. Removemos el arroz, y bajamos un poco el fuego.
7. Cuando el caldo esté medio absorbido, añadimos el caldo restante, cubriendo otra vez el arroz. Dejamos cocer 15 minutos más o hasta que esté el arroz con una textura cremosa.
8. Dejar reposar el arroz durante 5 minutos, y añadir un poco de parmesano rallado.

Facilisimo!!! Un risotto siempre queda perfecto para una comida!!

Música en la cocina: Un dia en el mundo - Vetusta morla.

Hamburguesa vegetal de tofu

Buenos días amigos hipsters!!!

Hoy toca una de esas recetas que has escuchado mil veces, y que no sabes porqué pero nunca has acabado haciendo... Hamburguesa vegetal de tofu.

Esta receta se puede hacer de mil formas distintas, nosotros la hacemos así y sale realmente rica.

Dificultad:

Tiempo: 20' - 30' aprox.

 Ingredientes para 4 o 5 hamburguesas:

• 1 cebolla dulce.
• 200 gramos de champiñones.
• 150 gramos de espinacas.
• 150 gramos de tofu.
• Harina de galleta.
• 1 huevo.
• aceite.
• soja.
• sal.

Pasos a seguir:

1. Picamos la cebolla y los champiñones a trozos finos, y los añadimos a una sartén con un poquito de aceite.

2. Picamos las espinacas y el tofu, y lo añadimos pasados 3 minutos. Cocinamos todo durante 5 minutos.

3. Dejamos reposar hasta que esté a temperatura ambiente.

4. Retiramos toda la picada a un recipiente, añadimos el huevo, y mezclamos bien la masa.

5. Añadimos la harina poco a poco, mezclando, hasta que quede una masa consistente.

6. Hacemos bolas con la masa y chafamos dando forma de hamburguesa. Envolvemos las hamburguesas con film transparente y dejamos reposar en la nevera.

7. Cocinamos las hamburguesas, hasta que el exterior quede dorado.

8. Nosotros hemos hecho unas gírgolas al horno para acompañar, con una picada de ajo y un poco de aceite y perejil.

9. Podemos acompañar las hamburguesas con las salsas que se utilizan para las de carne.

Que saludable!!!!!! apta para todo el mundo, y sobretodo riquisima!!!

Espero que disfrutéis con esta receta!!!

Nos encanta que comentéis, poder hacer un feedback con vosotros!

Musica en la cocina: Yankee Hotel Foxtrot - Wilco.  

Udon ramen

Buenos días cocineros hipsters!!!

Como está cambiando el tiempo no? cada vez apetece más una sopita, o algo parecido, por lo que hoy os traemos una receta realmente buena y calentita... Udon Ramen!

Este plato está dividido en dos partes: un caldo japones llamado DASHI, y un aderezo añadido como son los fideos de arroz UDON más lo que le queramos echar...

En este caso, hemos preferido hacer un udon ramen apto para vegetarianos, por lo que no añadiremos el bonito seco, y será sustituido por unas seta shiitake.

Dificultad: 

Tiempo: 50' - 60' aprox

Ingredientes para 2 personas:

• 700ml de agua.
• 2 trozos de 4cm x 7cm de alga kombu.
• 1 cebolla pequeña.
• 4 o 5 trozos de brocoli.
• 20 gramos de setas shiitake.
• salsa de soja.
• fideos udon.
• sal.

Pasos a seguir:

1. Con un paño húmedo lavamos el alga kombu.
2. 10 horas antes, ponemos en remojo el alga kombu y las setas shiitake. Si se quiere ir más rápido, con agua tibia 1 hora antes lo tenemos hidratado.
3. Ponemos los trozos de alga, las setas, la cebolla partida por la mitad y el brócoli en un cazo; añadimos el agua y un poco de sal, y llevamos a hervir a fuego muy muy bajo. Tenemos que poner el fuego a una potencia que el agua tarde en hervir unos 30 minutos.
4. Justo antes de que roma a hervir, retiramos el alga kombu y la reservamos; dejamos que el resto hierva (a fuego medio ahora) durante 10 minutos más, o hasta que las setas estén blandas. Añadimos soja al caldo para darle más sabor.
5. En un cazo aparte, ponemos agua a calentar y añadimos los fideos udon tal y como indica en las instrucciones.
6. El un bol ponemos los fideos previamente escurridos, y añadimos el caldo dashi; podemos añadir todos los ingredientes utilizados en la elaboración del caldo, incluso el alga kombu.

Este plato es realmente bueno, el caldo tiene un gusto muy suave y rico. Se puede añadir en todo momento tofu, cerdo, huevo, pollo o lo que se desee.

La versión original no vegetariana, añade bonito seco al caldo.

Que aproveche!!!

Musica en la cocina: Cannival - Bigott

Verduritas asadas con reducción de módena y naranja

Nueva entrega en este mundo de cocina y musica!!

Hoy, como viene siendo costumbre en este blog, una receta la mar de saludable: Verduritas asadas con reducción de módena y naranja.

En esta receta nos animamos a mezclar el vinagre de módena con la naranja, que le da un toque especial, y un aroma delicioso.

Dificultad:

  

Tiempo: 50' - 60' aprox

Ingredientes para 2 personas:

• 1 berenjena.
• 1 calabacín.
• 2 cebollas pequeñas.
• 2 tomates.
• 8 espárragos trigueros.
• 200 ml vinagre de módena.
• 50g azúcar moreno.
• 5 ml jugo de naranja.

Pasos a seguir:

1. Pre-calentar el horno a 210ºC.
2. Cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grueso, la berenjena, el calabacín, las cebollas y los tomates, y en 3 partes los espárragos, dejando aparte la zona más gruesa.
3. En una bandeja de horno, ponemos las rodajas de berenjena, calabacín y cebolla, y en otra los tomates y los espárragos. Lo hacemos por separado, porque los tomates y los espárragos tardan menos que el resto de verduras.
4. Introducimos las verduras al horno, y pasado 15 minutos, giramos las rodajas de la bandeja de las berenjenas, y retiramos la bandeja de tomates y espárragos.
5. Mientras se asan las verduras, en un cazo pequeño introducimos el vinagre, el azúcar y el jugo de naranja.
6. Ponemos el cazo a fuego muy lento para que el azúcar no se queme, y removemos la mezcla de vez en cuando.
7. Dejamos reducir durante unos 30 minutos, o hasta que haya reducido 2/3 partes.
8. Retiramos las verduras del horno, y emplatamos. Nosotros hemos apilado por tamañ las verduras, y dispuesto en fila los espárragos.
9. Aliñamos con la reducción las verduritas.

Y así de fácil es hacer una cena sana y rica, que seguro que os gustará!!

Como siempre una recomendación musical para la cocina:

Musica en la cocina: In waves - Ghost estates 

Ensalada griega

Hola de nuevo!!! Segundo post de hoy para poder completar un menú griego.

En este post haremos una ensalada griega, tan fácil como rica y saludable.

Dificultad:

Tiempo: 10' aprox

Ingredientes para 4 personas:

• 3 tomates de ensalada medianos.
• 1 pepino.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla roja pequeña.
• 100g de aceitunas kalamata (de las negras picaditas).
• aceite de oliva virgen extra.
• 75 gramos de queso feta.
• sal.
• orégano.

Pasos a seguir.

1. Cortamos a medias rodajas el tomate la cebolla y el pepino, y a tiras el pimiento verde.
2. En un plato grande, disponemos los cuatro ingredientes, y distribuimos las aceitunas.
3. Colocamos el queso feta, y aliñamos con un poco de aceite y sal (vinagre de módena si os gusta).
4. Espolvoreamos la ensalada con una pizca de orégano.

En 5 minutos una ensalada fresca como entrante.

A disfrutar!

Musica en la cocina: Blue Jeans - Lana del rey.

Musaka

Hola de nuevo!!

Ya estamos aquí para otra receta buena y muy saludable. En este caso se trata de una musaka, una receta muy fácil de hacer, y muy rica.

Dificultad:

Tiempo: 50' - 60' aprox

Los ingredientes para 4 personas son:

• 2 berenjenas grandes.
• 6 tomates medianos.
• 7 champiñones (de los blancos crudos).
• 2 cucharadas de harina.
• leche desnatada.
• queso parmesano rallado.
• albahaca fresca.
• aceite.
• 2 cucharadas de azúcar.

Pasos a seguir:

1. Pre-calentamos el horno a 200ºC.
2. Cortamos la berenjena a rodajas de 1/2 cm aproximadamente (6 rodajas por persona). Picamos a daditos el tomate y los champiñones.
3. Disponemos las rodajas de berenjena en la bandeja del horno en una sola capa. Salamos un poco las rodajas, e introducimos la bandeja en el horno durante 15 minutos. Pasados los 15 minutos, giramos las rodajas y dejamos 15 minutos más. 
4. Mientras se asan las berenjenas en el horno, en una cazuela añadimos un chorro de aceite e introducimos el tomate, los champiñones y las 2 cucharadas de azúcar, que reducirán la acidez del tomate. Removemos con frecuencia, y dejamos cocer con el mismo jugo de los tomates durante los 30 minutos que se asan las berenjenas por las dos bandas, o hasta que el jugo casi desaparezca y el tomate este blando.
5. Dejamos reposar las berenjenas y la mezcla del tomate y champiñones, y nos disponemos a cocinar la bechamel. En una cazuela, introducimos un chorrito de aceite y las dos cucharadas de harina, y lo cocinamos durante un minuto; añadimos la leche poco a poco, y mezclamos hasta que la bechamel adquiera el espesor deseado. Añadimos una pizca de albahaca que le dará frescor.
6. En una bandeja de horno, disponemos las rodajas de berenjenas, encima la mezcla de tomate y champiñones, y encima un poquito de bechamel y repetimos el proceso, finalizando con una rodaja de berenjena cubierta de bechamel.
7. Cubrimos la última capa de parmesano, e introducimos la bandeja en el horno hasta que el queso quede gratinado. Al retirar la bandeja, dejamos reposar 5 minutos, y espolvoreamos con un poquito de albahaca fresca.

Y ya esta!!! un platazo que seguro que gustará a todo el mundo. Que aproveche!!

Musica en la cocina: Calgary - Bon Iver.